Гигантский круассан
15 порций
105 минут
Гигантский круассан — настоящее произведение искусства европейской выпечки. Этот воздушный, слоистый и маслянистый шедевр берет свое начало во Франции, где круассан стал символом утренней гастрономии. Его богатый вкус раскрывается благодаря сливкам, маслу и ржаной закваске, создавая тонкий баланс сладости и хрусткости. Такой круассан не просто утренний десерт — он может стать основой для креативных начинок: от шоколада до сыра с травами. Идеален для праздничных завтраков, уютных семейных встреч или просто наслаждения ароматом свежей выпечки. Приготовление занимает время, но результат стоит каждой минуты: золотистая корочка, нежное тесто и незабываемый вкус.
1
Итак, по очереди смешиваете все вышеупомянутые ингредиенты в большой миске.
- Пшеничная мука: 1350 г
- Соль: 25 г
- Сахар: 200 г
- Сливки 35%-ные: 500 мл
- Ржаная закваска: 600 мл
- Вода: 600 мл
- Сливочное масло: 750 г
- Сухие дрожжи: 80 г
2
Тщательно смешанное тесто раскатываете и аккуратно закручиваете круассаном (спиралькой).
3
Оставляете тесто на 15 минут под полотенцем.
4
Разогреваете духовку и выпекаете при температуре 160 градусов около 50 минут.