Пирог с малиной и фисташковым франжипаном

6 порций

95 минут

Пирог с малиной и фисташковым франжипаном — это изысканный десерт, вобравший в себя лучшие традиции бельгийской кухни. Хрустящая песочная основа гармонично сочетается с нежным фисташковым франжипаном, обладающим насыщенным ореховым вкусом и тонкими цитрусовыми нотами. Сочная малина, запечённая в кремовой текстуре франжипана, придаёт пирогу освежающую кислинку, делая его сбалансированным и утончённым. Этот десерт идеально подходит для уютных семейных чаепитий, элегантных праздничных ужинов или просто для наслаждения моментом. Бельгийцы известны своей любовью к качественным ингредиентам и гармоничным сочетаниям вкусов, и этот пирог — прекрасное тому подтверждение. Готовить его несложно, но результат неизменно восхищает — каждая ложка тает во рту, оставляя восхитительное послевкусие.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 813.5
• Белки: 16.6g
• Жиры: 53.9g
• Углеводы: 67.3g

Ингредиенты

• Малина: 250 г
• Пшеничная мука: 280 г
• Миндальная мука: 120 г
• Сливочное масло: 240 г
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Яичный желток: 2 шт.
• Сахар: 120 г
• Фисташковая паста: 2 ст.л.
• Сахарная пудра: 30 г
• Лимонная цедра: 1 ст.л.
• Соль: щеп.

Шаги приготовления

1. Для песочного теста растереть 120 грамм сливочного масла с сахарной пудрой и солью. Добавить 240 грамм просеянной муки, одно яйцо и один желток, замесить тесто. Сформировать диск толщиной два сантиметра, завернуть в пищевую пленку и убрать на двадцать минут в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 240 г
   • Сахарная пудра: 30 г
   • Соль:  щепотка
   • Пшеничная мука: 280 г
   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Яичный желток: 2 штуки

2. Затем раскатать тесто потонь­ше и выложить его в выстланную пекарской бумагой форму. Снова убрать в холодильник — на полчаса.

3. После чего накрыть тесто листом пекарской бумаги, заполнить весь объем сухим рисом (или фасолью) и выпекать в разогретой до 160 градусов духовке пятнадцать минут. Убрать пергамент и рис и вернуть тесто в духовку еще минут на пять. Готовой песочной основе дать остыть.

4. Для франжипана растереть оставшееся сливочное масло с сахаром до образования пышной массы. Постепенно вмешать два яйца и желток, хорошо взбить. Добавить фисташковую пасту и лимонную цедру. Ввести просеянные миндальную и оставшуюся пшеничную муку, перемешать до образования однородной массы. Переложить ее в остывшую основу для пирога.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 240 г
   • Сахар: 120 г
   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Яичный желток: 2 штуки
   • Фисташковая паста: 2 столовые ложки
   • Лимонная цедра: 1 столовая ложка
   • Миндальная мука: 120 г
   • Пшеничная мука: 280 г

5. Вдавить во франжипан ягоды малины и поставить пирог в духовку на полчаса (температура та же — 160 градусов).

   Необходимые ингредиенты:

   • Малина: 250 г