Шоколадный пирог с малиновым безе

8 порций

30 минут

Шоколадный пирог с малиновым безе – изысканный десерт европейской кухни, сочетающий насыщенный вкус шоколада с нежностью воздушного безе и свежестью малины. Его история восходит к традиционным французским и итальянским кондитерским техникам, где шоколад и ягоды часто используются для создания гармоничных вкусовых контрастов. Глубокий шоколадный корж, слегка влажный благодаря добавлению эспрессо, идеально дополняется хрустящими орехами пекан. Малиновое безе, легкое и воздушное, придает пирогу свежесть и утонченность. Этот десерт великолепно подходит для торжественных случаев, романтических вечеров или просто для наслаждения вкусом высокого кондитерского искусства.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 549.1
• Белки: 10.5g
• Жиры: 38.7g
• Углеводы: 39.7g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 100 г
• Растворимый эспрессо: 1 ст.л.
• Шоколадная глазурь: 200 г
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Сахар: 160 г
• Крахмал: 1 ст.л.
• Молотый миндаль: 120 г
• Пекан: 150 г
• Яичный белок: 3 шт.
• Малина: 200 г

Шаги приготовления

1. Поломать крупными кусками глазурь и растопить вместе со сливочным маслом и порошком эспрессо в металлической чаше на горячей водяной бане. Охладить шоколадную массу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шоколадная глазурь: 200 г
   • Сливочное масло: 100 г
   • Растворимый эспрессо: 1 столовая ложка

2. Смазать сливочным маслом жаростойкую форму (диаметром 22 см). Взбить яйца с 80 граммами сахара и смешать с шоколадной массой. Добавить пищевой крахмал и миндаль. Заполнить массой форму на 2 см в высоту. Сверху распределить орехи пекан.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 100 г
   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Сахар: 160 г
   • Крахмал: 1 столовая ложка
   • Молотый миндаль: 120 г
   • Пекан: 150 г

3. Шоколадное тесто запекать в духовом шкафу при температуре 150 градусов (Влажная конвекция с 1-м автоматическим паровым ударом) на 2-м уровне снизу 15–20 минут.

4. Для безе вскипятить 80 грамм сахара с 40 мл воды. Снять с конфорки и остудить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 160 г
   • Яичный белок: 3 штуки
   • Малина: 200 г

5. Хорошо взбить яичные белки. Помешивая, добавлять сахарный сироп и продолжать взбивать белки, пока не образуется густой крем. Перебрать малину, вымыть, обсушить и добавить в крем. Выложить кремово-ягодную массу на шоколадную основу.

6. Выпекать пирог в духовом шкафу при температуре 180 градусов (Конвекция +) на 2-м уровне снизу 5–10 минут, пока безе слегка не подрумянится. Остудить и подавать на стол.