Абрикосовый пай
4 порции
40 минут
Абрикосовый пай – это нежное сочетание хрустящей песочной корочки и сочной фруктовой начинки, которое покоряет с первого укуса. Этот десерт пришел к нам из европейской кухни, где он давно стал символом уютных семейных чаепитий. Его тонкий аромат ванили и сливочного масла гармонично сочетается с натуральной сладостью абрикосов, превращенных в густую, карамелизованную начинку. Легкая кислинка фрукта придает пирогу освежающий оттенок, делая его идеальным сопровождением к чашке ароматного чая или кофе. Простота приготовления позволяет наслаждаться этим угощением как в будний день, так и в особые моменты. Абрикосовый пай подают теплым или охлажденным, посыпанным сахарной пудрой, а иногда с шариком ванильного мороженого, усиливающим его нежный, тающий вкус.
1
Разогреть духовку до 180 градусов. В ковшике или маленькой кастрюле на большом огне нагреть абрикосы, разделенные на половинки, добавить сахар и, помешивая, варить 10–12 минут, пока масса не станет мягким, густым вареньем. Готовую начинку снять с плиты.
- Абрикосы: 300 г
- Сахар: 125 г
2
Для теста понадобится 2 миски: в одной нужно смешать муку, разрыхлитель, ванильный сахар, соль; в другой — масло и яйцо. Добавить порциями мучную смесь к масляной, размешать до образования крошки.
- Пшеничная мука: 200 г
- Разрыхлитель: 0.5 чайная ложка
- Ванильный сахар: 0.5 чайная ложка
- Соль: щепотка
- Сливочное масло: 80 г
- Куриное яйцо: 1 штука
3
Выстелить форму пекарской бумагой (или очень хорошо смазать сливочным маслом дно), выложить 2/3 теста и равномерно распределить на дне. Сверху распределить абрикосовую начинку и последним слоем добавить оставшееся тесто в виде крошки (натереть на терке или порубить ножом).
4
Готовить в разогретой духовке около 25 минут при 180 градусах. Готовый и немного остывший пай разрезать на квадраты и посыпать сахарной пудрой.