Тонкий тарт татен
4 порции
50 минут
Тонкий тарт татен — это изысканный французский десерт, рожденный из случайности, когда сестры Татен перевернули свой яблочный пирог. Его особенность заключается в карамелизированных яблоках, томленных в сливочном масле с сахаром и лимонным соком, которые придают десерту глубокий, слегка кисловатый вкус, контрастирующий с воздушным слоеным тестом. После запекания пирог переворачивается, раскрывая сочные, карамелизированные фрукты. Этот десерт идеально сочетается с ванильным мороженым, подчеркивая его богатый вкус и текстуру. Тонкий тарт татен — элегантное лакомство, популярное на званых ужинах и уютных семейных чаепитиях, воплощающее французское искусство приготовления десертов.
1
Отчистить и нарезать яблоки тонкими пластинками.
- Яблоко: 2 штуки
2
В сковороде со съемной ручкой или круглой форме для духовки на небольшом огне нагреть масло, добавить порциями сахар и сок половины лимона и постоянно помешивать, чтобы сахар не пригорал. Получится золотистая карамельная масса, в которую по кругу нужно выложить дольки яблок с небольшим нахлестом.
- Сливочное масло: 75 г
- Сахар: 50 г
- Лимон: 0.5 штука
3
Потомить яблоки на маленьком огне 15–20 минут, чтобы они стали мягкими и золотистыми. Нужно следить, чтобы карамель не пригорала и не выкипала, если это происходит, можно добавить пару столовых ложек воды. В это время раскатать тесто толщиной примерно 0,5 см по размеру на 2 см больше диаметра формы. Накрыть тестом форму, обрезать излишки и немного завернуть края под низ.
- Слоеное тесто: 1 штука
4
Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15–20 минут до золотистого цвета теста. Готовый пирог остудить несколько минут, накрыть форму блюдом и перевернуть: пирог должен легко отойти от формы. Подавать такой десерт очень вкусно с шариком пломбира.