Двухцветное песочное печенье

6 порций

45 минут

Двухцветное песочное печенье — это элегантное сочетание традиционного русско-европейского песочного теста и оригинального цветового контраста. Его история уходит корнями в домашнюю выпечку, где какао и натуральные соки использовались для придания эстетики и дополнительного вкусового оттенка. Нежное и рассыпчатое тесто, соединяющее классический ванильный и шоколадный вкус, дарит гармонию сладости и легкой горечи. Свекольный сок в тесте придаёт ему слегка фруктовую нотку, а также окрашивает его в естественный розоватый цвет. Это печенье идеально подходит для уютных домашних чаепитий, особенно в прохладные вечера. Оно хорошо сочетается с горячими напитками, такими как чай или кофе, а также может стать ярким украшением праздничного стола благодаря своему необычному внешнему виду.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 644.6
• Белки: 7.1g
• Жиры: 37.3g
• Углеводы: 70.7g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 250 г
• Пшеничная мука: 330 г
• Сахар: 150 г
• Ванильный сахар: 2 ч.л.
• Какао: 3 ч.л.
• Свекольный сок: 20 мл
• Яичный желток: 2 шт.

Шаги приготовления

1. Смешиваем муку с сахаром и ванильным сахаром.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 330 г
   • Сахар: 150 г
   • Ванильный сахар: 2 чайные ложки

2. В эту смесь трем масло на крупной терке (я достала его прямо из холодильника). Растираем тесто до состояния влажной крошки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 250 г

3. Добавляем желтки. Все быстро перемешиваем, чтобы масло не успело растаять.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 2 штуки

4. Разделяем получившийся комок на 4 равных части и кладем в холодильник.

5. В этот момент делаем свекольный сок. Берем самую маленькую свеклу, трем на мелкой терке. Выжимаем сок в мисочку, можно надавливая ложкой через ситечко, либо через марлю.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свекольный сок: 20 мл

6. Достаем 2 куска теста из холодильника, раскатываем 1 часть в прямоугольник. Во вторую добавляем какао, так же раскатываем. Кладем по верх белой части и закатываем в рулет. Заворачиваем в пленку и отправляем в морозилку примерно на 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Какао: 3 чайные ложки

7. Тоже самое делаем с другими частями. Только вместо какао добавим сок свеклы. Если тесто из-за сока стало чуть жидковатым и прилипать к рукам, муки немного не помешает. Его тоже — на 30 минут в морозилку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свекольный сок: 20 мл
   • Пшеничная мука: 330 г

8. Разворачиваем, нарезаем кружочками и укладываем на противень. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 15–20 минут до подрумянивания.