Летний цитрусовый сорбет
4 порции
20 минут
Летний цитрусовый сорбет — освежающее лакомство, корнями уходящее в итальянскую традицию приготовления замороженных десертов. Его нежная, воздушная текстура создается путем многократного перемешивания во время заморозки, что делает сорбет легким и пористым. Яркие вкусовые оттенки лимона, апельсина и мандарина, дополненные свежей мятой и мелиссой, дарят ощущение свежести и бодрости, а сладость сахара балансирует естественную кислинку цитрусовых. Такой сорбет идеален для жарких летних дней — он отлично утоляет жажду и освежает, а также может стать элегантным завершением трапезы. Его подают как самостоятельный десерт или в сочетании с фруктами, свежими ягодами или даже игристым вином, создавая утонченное гастрономическое наслаждение.
1
Аккуратно снять с лимона и апельсина цедру с помощью овощечистки, отчистить мандарин.
- Лимон: 0.5 штука
- Апельсины: 1 штука
- Мандарины: 2 штуки
2
В небольшой ковшик поместить цитрусовую кожицу, мелиссу, залить стаканом воды (200 мл) и добавить сахар. Хорошо размешать и нагревать до кипения, затем убавить огонь и варить 10 минут. Отставить остывать.
- Мелисса: по вкусу
- Сахар: 50 г
3
Цитрусовые отчистить от белых плотных пленок и перемолоть в блендере в пюре. Пюре пропустить через сито, чтобы избавиться от не перемолотых пленок и косточек. Должна получится гладкая однородная масса.
- Лимон: 0.5 штука
- Апельсины: 1 штука
- Мандарины: 2 штуки
4
Смешать пюре и остывший сироп, поместить массу в пластиковую посуду с герметичной крышкой и убрать в морозилку.
- Сахар: 50 г
5
Через час перемешать венчиком или погружным блендером замерзающую массу, вернуть в морозилку и перемешивать каждый час в течение 4–5 часов. Это делается для того, чтобы добавить в сорбет как можно больше воздуха. От этого он должен получится легким и пористым.
- Сахар: 50 г