Песочное печенье с кремом маракуйя

4 порции

40 минут

Песочное печенье с кремом маракуйи — это элегантное сочетание нежного хрустящего теста и экзотического сливочного крема. Его корни уходят в русскую кулинарную традицию, где песочное тесто ценится за простоту и рассыпчатую текстуру. Ароматная маракуйя привносит в десерт яркие тропические нотки, создавая баланс между сладостью и легкой кислинкой. Крем, приготовленный на основе маскарпоне и сиропа маракуйи, получается воздушным и освежающим. Подавать этот десерт лучше охлажденным, дополненным свежими ягодами клубники и листочками мяты. Он идеален для праздничных застолий и тихих вечеров с чашкой ароматного чая. Красивый, вкусный и утонченный — настоящее гастрономическое удовольствие.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 513.2
• Белки: 7.5g
• Жиры: 37g
• Углеводы: 38.1g

Ингредиенты

• Маракуйя: 2 шт.
• Клубника: 2 шт.
• Мята: 3 г
• Сироп маракуйи: 100 мл
• Сыр маскарпоне: 250 г
• Сливочное масло: 50 г
• Пшеничная мука: 92 г
• Перепелиное яйцо: 1 шт.
• Желатин в пластинах: 5 г
• Сахарная пудра: 40 г

Шаги приготовления

1. Замешайте в тесто 80 г муки, сливочное масло, перепелиное яйцо, 0,5 сахарной пудры и щепотку соли, оберните в пленку, уберите в холодильник на 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 92 г
   • Сливочное масло: 50 г
   • Перепелиное яйцо: 1 штука
   • Сахарная пудра: 40 г
   • Сахарная пудра: 40 г
   • Пшеничная мука: 92 г
   • Пшеничная мука: 92 г

2. Замочите желатин в холодной воде на 5 минут; откройте банку маскарпоне, дайте ему набрать комнатную температуру.

   Необходимые ингредиенты:

   • Желатин в пластинах: 5 г
   • Сыр маскарпоне: 250 г

3. Разрежьте плоды маракуйи и извлеките мякоть ложкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Маракуйя: 2 штуки

4. Нагрейте сироп, закиньте в него желатин и размешайте до полного растворения, не доводя сироп до кипения; остудите сироп до комнатной температуры; смешайте маскарпоне с сиропом и оставшейся сахарной пудрой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сироп маракуйи: 100 мл
   • Желатин в пластинах: 5 г
   • Сыр маскарпоне: 250 г
   • Сахарная пудра: 40 г

5. Раскатайте тесто на пергаментной бумаге, предварительно посыпав ее оставшейся мукой; посыпайте мукой тесто сверху, чтобы оно не прилипало к скалке при раскатке; толщина теста должна быть 4 мм.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 92 г
   • Пшеничная мука: 92 г

6. Равномерно наколите тесто вилкой по всей площади и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течение 7 минут; остудите печенье и поломайте его на мелкие кусочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 92 г

7. Выложите слой крема в стакан, посыпьте ломаным печеньем, сверху выложите оставшийся крем и уберите в морозилку на 15 минут; выложите маракуйю и клубнику, украсьте мятой и подавайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр маскарпоне: 250 г
   • Маракуйя: 2 штуки
   • Клубника: 2 штуки
   • Мята: 3 г