Мороженое «Трюфель»
5 порций
60 минут
Мороженое «Трюфель» — это изысканный десерт, который сочетает в себе нежность сливок и глубину трюфельного вкуса. Его корни уходят в европейскую гастрономию, где трюфель ценится за свой утонченный аромат и насыщенный вкус. Кремовая текстура мороженого, усиленная трюфельной пастой, придает ему благородную мягкость, а легкая сладость идеально балансирует землистые нотки трюфеля. Готовится оно с тщательной проработкой ингредиентов, от идеального сочетания молока и сливок до тонкого замешивания пасты. Это лакомство не только дарит удовольствие от вкуса, но и становится символом кулинарного мастерства. Оно прекрасно подойдет для изысканного завершения ужина или как утонченное наслаждение в любое время дня.
1
В миске соединить сухое молоко, сахар и декстрозу.
- Сухое молоко: 20 г
- Сахар: 60 г
- Декстроза: 20 г
2
Молоко нагреть до 75 градусов, добавить желтки и сливки, всыпать сухую смесь и тщательно пробить все блендером.
- Молоко: 300 мл
- Яичный желток: 2 штуки
- Сливки 35%-ные: 50 мл
- Сухое молоко: 20 г
- Сахар: 60 г
- Декстроза: 20 г
3
Добавить трюфельную пасту в смесь и снова все перемешать.
- Паста «Трюфель»: 2 столовые ложки
4
Емкость убрать в холодильник на двадцать минут до полного остывания.
5
Выложить смесь в машинку для мороженого и довести до готовности — на это уйдет около сорока минут.
6
Готовое мороженое выложить в креманки и подавать.