Фисташковое мороженое
5 порций
60 минут
Фисташковое мороженое — это настоящее воплощение утонченного вкуса и кулинарного искусства. Его история уходит корнями в Европу, где фисташки издавна считались ценным ингредиентом для десертов. Нежная кремовая текстура мороженого, насыщенный ореховый вкус фисташковой пасты и лёгкая сладость делают этот десерт по-настоящему изысканным. Добавление свежемолотого черного перца придаёт ему пикантную нотку, раскрывая глубину вкуса. Это мороженое идеально подходит для завершения праздничного ужина или как утонченное угощение в жаркий день. Оно сочетается с фруктами, шоколадом или даже десертным вином, создавая новые вкусовые грани.
1
Смешать сахар, декстрозу и сухое молоко. Затем отмерить количество желтка: весы доставать не обязательно, около сорока грамм весят желтки от двух яиц.
- Сахар: 60 г
- Декстроза: 20 г
- Сухое молоко: 20 г
- Яичный желток: 2 штуки
2
Молоко нагреть до 75 градусов: довести до начальной стадии кипения и после выключения остужать десять минут.
- Молоко: 300 мл
3
В теплое молоко влить желтки и сливки, все тщательно перемешать, высыпать сухую смесь, добавить фисташковую пасту и взбить смесь блендером.
- Яичный желток: 2 штуки
- Сливки 35%-ные: 50 мл
- Сухое молоко: 20 г
- Сахар: 60 г
- Декстроза: 20 г
- Фисташковая паста: 2 столовые ложки
4
Поставить смесь в холодильник до полного остывания и только после этого положить в машинку для мороженого и довести до готовности: на это уйдет около сорока минут. Украсить черным молотым перцем и веточками свежего.
- Свежемолотый черный перец: по вкусу