Шербет из желтых и красных апельсинов

8 порций

360 минут

Шербет из желтых и красных апельсинов — это нежный десерт с историей, уходящей корнями в традиции турецкой кухни. Искусно объединяя свежесть цитрусовых и бархатистую текстуру сливок, этот шербет восхищает своим насыщенным вкусом. Желтые апельсины дарят солнечную сладость, а красные — легкую ягодную кислинку, создавая утонченное сочетание. Ликер «Трипл сек» добавляет едва уловимую ноту цитрусовой глубины, а процесс двойного замораживания превращает шербет в идеальное лакомство для жаркого дня. Его можно подать в креманках, украсив цедрой и кусочками свежих апельсинов, создавая эффектный и освежающий десерт, достойный лучших восточных традиций.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 421.8
• Белки: 3.5g
• Жиры: 18g
• Углеводы: 60.9g

Ингредиенты

• Апельсины: 5 шт.
• Красные апельсины: 5 шт.
• Сахар: 1.5 ст.
• Ликер «Трипл сек»: 2 ст.л.
• Сливки 35%-ные: 400 мл

Шаги приготовления

1. Срежьте с апельсинов тонкую цедру лентами, отдельно с желтых, отдельно с красных. Загрузите цедру желтых апельсинов в блендер, добавьте половину сахара и взбивайте массу на средней скорости до тех пор, пока цедра не пустит сок и не измельчится. В итоге должен получиться ароматный апельсиновый сахар желтого цвета. Переложите желтый сахар в миску и оставьте. Аналогично поступите с цедрой красных апельсинов, смолов ее с другой половиной сахара, после переложите получившийся красный сахар в чистую миску и оставьте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Апельсины: 5 штука
   • Красные апельсины: 5 штука
   • Сахар: 1.5 стакан
   • Сахар: 1.5 стакан

2. Для шербета из желтых апельсинов выжмите сок из апельсинов соответствующего цвета и процедите сквозь сито. Должно получиться примерно 300 мл сока без мякоти. Налейте сок в сотейник, добавьте желтый сахар, столовую ложку ликера и сварите сироп. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте остывать до комнатной температуры, после чего процедите сироп сквозь сито и отправьте в холодильник на ночь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Апельсины: 5 штука
   • Сахар: 1.5 стакан
   • Ликер «Трипл сек»: 2 столовые ложки

3. Для шербета из красных апельсинов повторите аналогичные шаги: выжать сок, смешать с красным сахаром и ложкой ликера, проварить, снять с огня, дать остыть, процедить, охладить ночь в холодильнике.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красные апельсины: 5 штука
   • Сахар: 1.5 стакан
   • Ликер «Трипл сек»: 2 столовые ложки

4. По отдельности смешайте желтый и красный сиропы с холодными сливками (по 200 грамм на каждый сироп) и по очереди заморозьте во фризере для мороженого. Готовый шербет разложите по двум контейнерам и храните в морозилке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 35%-ные: 400 мл
   • Сливки 35%-ные: 400 мл