Ягодно-лимонный пирог с кокосовой посыпкой
8 порций
180 минут
Ягодно-лимонный пирог с кокосовой посыпкой — это нежное лакомство, сочетающее яркую кислотность лимонов с сладостью свежих ягод и воздушную кокосовую корочку. Его происхождение уходит корнями в традиции европейской кухни, где ценят баланс вкусов и текстур. Лимонный крем, пропитывающий пирог, наполняет его освежающим ароматом, а золотистая кокосовая посыпка добавляет хрустящую ноту. Такой пирог идеально подходит для уютных чаепитий или праздничных встреч, где он становится украшением стола. В нем сочетаются сладость, кислота и легкая маслянистость, делая каждый кусочек незабываемым. Благодаря ягодам он приобретает сочность и насыщенный вкус, а кокосовая крошка придает ему экзотический оттенок. Наслаждайтесь этим десертом как самостоятельным угощением или в компании с чашкой ароматного чая.
1
Приготовить лимонный крем: снять цедру с обоих лимонов, половину цедры смешать со 100 граммами сахара, перемешать. Другую половину цедры отложить — она нужна будет для теста. Выжать сок из 2 лимонов, влить в сахар, размешать. В отдельной чашке взбить вилкой 2 яйца (без пены), влить в сладкий сок. Оставить на 30 минут, чтобы цедра отдала аромат.
- Лимон: 2 штуки
- Сахар: 525 г
- Куриное яйцо: 8 штук
2
Разогреть духовку до 180 градусов. Форму для выпечки размером 20х30 см застелить пергаментом и смазать маслом. Взбить 250 грамм сливочного масла с 250 граммами сахара и оставшейся цедрой до легкости и воздушности. В отдельной миске взбить 4 яйца вилкой, затем постепенно ввести в масляно-сахарную смесь. Когда яйца будут вмешаны, добавить муку, смешанную с разрыхлителем и 2 щепотками соли, и треть ягод, после чего выложить на противень. Разровнять поверхность лопаткой, бросить сверху еще треть ягод и выпекать 20 минут, пока поверхность не станет готовой.
- Сливочное масло: 320 г
- Сахар: 525 г
- Лимон: 2 штуки
- Куриное яйцо: 8 штук
- Пшеничная мука: 250 г
- Разрыхлитель: 2 чайные ложки
- Соль: щепотка
- Свежие ягоды: 300 г
3
Процедить крем от цедры и неразмешанных частиц белка. Перелить в кастрюлю, добавить 20 грамм сливочного масла и варить на среднем огне при помешивании до загустения 3–5 минут.
- Сливочное масло: 320 г
4
Для верхнего слоя растопить 50 грамм сливочного масла, затем смешать его с кокосом, 175 граммами сахара и 2 яйцами. Достать пирог, рассыпать оставшиеся ягоды. Теплый лимонный крем распределить по поверхности пирога. Сверху выложить кокосовую смесь. Выпекать еще 20–25 минут — кокосовая корочка должна стать золотистой. Оставить пирог в форме для остывания. Разрезать на шестнадцать частей.
- Сливочное масло: 320 г
- Кокосовая стружка: 200 г
- Сахар: 525 г
- Куриное яйцо: 8 штук
- Свежие ягоды: 300 г