Бискотти с миндалем
4 порции
60 минут
Бискотти с миндалем – это классическое итальянское печенье, бережно хранящее традиции тосканской кухни. Его название происходит от латинского «bis» – дважды и «cotto» – запеченный, ведь эти хрустящие ломтики дважды выпекаются для придания плотности и особенного аромата. Миндаль, обжаренный до золотистого оттенка, придает сладости ореховую глубину, а клюква добавляет приятную кислинку. Вкус бискотти балансирует между насыщенной сладостью и легкой пряностью ванилина, а хрустящая текстура делает его идеальным сопровождением к чашке эспрессо или десертному вину. Их удобно хранить, они долго остаются свежими и прекрасно сочетаются как с горячими напитками, так и с легкими ликерами. Это настоящая гастрономическая классика, которую ценят по всему миру.
1
Смешать муку с солью, сахаром и разрыхлителем. Отделить желток одного яйца, белок оставить в сторону. Отдельно взбить вилкой 3 яйца, желток, ванилин и 1 столовую ложку воды.
- Пшеничная мука: 400 г
- Соль: 1 чайная ложка
- Сахар: 200 г
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Ванилин: по вкусу
2
Обжарить в разогретой на 160 градусов духовке миндаль до слегка коричневого цвета, минут 10. Дать остыть и крупно порубить.
- Миндаль: 150 г
3
Вылить в миску с мукой яичную смесь и вымесить руками очень плотное тесто, добавить миндаль и клюкву и перемешать еще раз. Разделить тесто на 3 равные части. Раскатать колбаски толщиной 4 см, выложить на противень и смазать оставшимся взбитым белком.
- Пшеничная мука: 400 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Миндаль: 150 г
- Сушеная клюква: 50 г
4
Выпекать при 180 градусах примерно 30 минут до золотистой корочки.
- Пшеничная мука: 400 г
5
Вынуть, дать остыть и нарезать наискосок острым ножом ломтики толщиной 1 см, снова отправить в духовку минут на 10. Вынуть и дать остыть.