Клубничный тарт
4 порции
60 минут
Клубничный тарт — это воплощение изысканности французской кухни. Его корни уходят в традиции старинных парижских кондитерских, где искусство создания десертов доведено до совершенства. Хрустящее песочное тесто, пропитанное сливочно-ванильным кремом, гармонично дополняется свежестью клубники и ароматом мяты. Этот десерт сочетает в себе тонкую сладость ванильного крема, мягкость фруктов и легкую кислинку, создавая неповторимое гастрономическое удовольствие. Он идеально подходит для летних встреч, романтических вечеров и утреннего чаепития. Подавать тарт рекомендуется слегка охлажденным, чтобы его текстуры оставались нежными и освежающими.
1
Замешайте большой пакет муки, сахарную пудру и большой кусок масла до состояния хлебных крошек.
- Пшеничная мука: 162 г
- Сахарная пудра: 40 г
- Сливочное масло: 120 г
2
Добавьте половину одного яйца и щепотку соли, замешайте до однородного состояния, сформируйте в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 15 минут.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Соль: по вкусу
3
В молоко добавьте семена и стручок ванили, доведите до кипения и снимите с огня.
- Ванильный стручок: 1 штука
- Молоко: 200 мл
4
Отделите желтки оставшихся яиц от белков, и взбейте желтки с сахаром до белого цвета, добавьте маленький пакет муки, перемешайте до однородной массы; добавляйте молоко порциями, не переставая помешивать массу.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Тростниковый сахар: 70 г
- Пшеничная мука: 162 г
- Молоко: 200 мл
5
Перелейте массу обратно в сотейник и варите на умеренном огне 1,5 минуты до загустения крема, активно помешивая и соскребая крем со стенок и углов сотейника, снимите с огня и дайте остыть в течение 5 минут; вмешайте в крем оставшееся масло и уберите в холодильник.
- Сливочное масло: 120 г
6
Распределите тесто по форме равномерным слоем в 0,5 см, сделайте бортики, вилкой проколите дно коржа по всей его площади и запекайте под грузом в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20 минут; переложите корж в тарелку и дайте ему остыть в холодильнике 15 минут.
7
Срежьте белую часть клубники, выложите крем в остывший корж, разровняйте его лопаткой, украсьте клубникой и листочками мяты и подавайте.
- Клубника: 400 г
- Мята: 5 г