Лепешки казахские (Бауырсаки)

8 порций

95 минут

Бауырсаки — душистые, воздушные лепешки, которые стали символом гостеприимства и изобилия в казахской и татарской кухне. Их история уходит корнями в древность, когда кочевники готовили эти золотистые кусочки теста на раскаленном масле, создавая идеальное угощение для долгих путешествий. Вкус бауырсаков — нежный, с легкой сладостью, а хрустящая корочка в сочетании с мягким, пористым тестом делает их универсальным лакомством. Они прекрасно сочетаются с медом, вареньем, сметаной или даже кумысом, дополняя трапезу теплом домашнего уюта. Бауырсаки традиционно подают к праздничному столу, они олицетворяют радушие и теплую атмосферу семейных застолий, объединяя людей в кругу близких.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 930.6
• Белки: 10.9g
• Жиры: 71.7g
• Углеводы: 61g

Ингредиенты

• Кефир: 0.25 л
• Вода: 0.5 л
• Соль: щеп.
• Свежие дрожжи: 250 г
• Растительное масло: 0.35 л
• Сахар: 0.5 ст.
• Пшеничная мука: 0.5 кг
• Сливочное масло: 250 г

Шаги приготовления

1. В теплой воде растворим дрожжи. Добавим щепотку соли и сахар по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежие дрожжи: 250 г
   • Вода: 0.5 л
   • Соль:  щепотка
   • Сахар: 0.5 стакан

2. Растопим сливочное масло, остудим и добавим в тесто. Перемешаем. Можно добавить кефир, молоко.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 250 г
   • Кефир: 0.25 л

3. Добавим столько муки, чтобы получилось нелипкое тесто. Вымесим, смазывая руки растительным маслом. Оставим подниматься, закрыв кухонным полотенцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 0.5 кг
   • Растительное масло: 0.35 л

4. Затем скалкой раскатываем небольшие лепешки и режем бауырсаки кубиками средними или большими.

5. Жарим в форме большой пиалы в масле подсолнечной до румяной, золотистой корочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 0.35 л