Семифреддо с манго и имбирем
6 порций
360 минут
Семифреддо с манго и имбирем — это нежный итальянский десерт, напоминающий мороженое, но с более воздушной текстурой. Его корни уходят в кулинарные традиции Италии, где семифреддо ценится за баланс между сливочной мягкостью и освежающей прохладой. В этом варианте сладость спелого манго сочетается с пикантной пряностью засахаренного имбиря, создавая удивительный дуэт вкусов. Кремовая основа, взбитая с воздушными белками и насыщенными сливками, делает десерт легким и тающим во рту. Семифреддо можно подавать порциями, формировать его в шарики, использовать для фруктовых шпажек или создавать элегантные десертные сэндвичи. Это лакомство идеально подходит для теплых летних вечеров, когда хочется чего-то освежающего, но при этом насыщенного и изысканного.
1
Застелите дно прямоугольной формы для кекса 24x10 см пищевой пленкой так, чтобы ее края с запасом свисали с бортиков формы.
2
Очистите спелые манго от кожуры, удалите твердые сердцевины, срежьте мякоть и взбейте ее в блендере в однородное пюре. Протрите пюре сквозь сито и оставьте.
- Манго: 2 штуки
3
Взбейте охлажденные сливки в пышный устойчивый крем и аккуратно смешайте его с манговым пюре. Оставьте.
- Сливки 33%-ные: 200 мл
- Манго: 2 штуки
4
Взбейте яичные желтки с половиной сахара в густой пастельно-желтый крем без ощутимых крупинок сахара. Аккуратно смешайте желтковый и сливочно-манговый крем в однородную массу. Оставьте.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сахар: 0.5 стакан
5
Взбейте яичные белки комнатной температуры с щепоткой соли на небольшой скорости миксера до вспенивания, потом увеличьте скорость, и постепенно добавляя оставшийся сахар, взбивайте белки до состояния крепких глянцевых пиков. Аккуратно, по ложке за раз, вмешайте взбитые белки в манговый крем до однородности. Перелейте окончательный крем в форму поверх пищевой пленки, сверху выложите кубики засахаренного имбиря и накройте сверху пищевой пленкой. Защипните края верхнего и нижнего слоев пленки так, чтобы семифреддо не вылилось, и отправьте форму на ночь в морозильную камеру.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сахар: 0.5 стакан
- Засахаренный имбирь: 60 г
6
При подаче режьте семифреддо смоченным в теплой воде ножом на порции или формируйте традиционные шарики ложкой для мороженого. Или сформируйте мини-шарики ложкой для вырезания дыни и скрепите их между двух печений (например имбирных или шоколадных) на манер сэндвича. Или сделайте фруктовые шашлычки, произвольно поочередовав фрукты и шарики семифреддо на деревянных шпажках. В любом случае — угощайтесь и угощайте других!