Груша в соусе убриако
4 порции
50 минут
Груша в соусе Убриако — элегантный десерт югославской кухни, вдохновленный традицией приготовления фруктов в вине. Название «Убриако» в переводе означает «пьяная», отражая основную кулинарную технику этого блюда. Груши сорта «Конференц» медленно томятся в ароматном красном сухом вине с корицей, гвоздикой и лимонной цедрой, наполняясь насыщенным вкусом специй и терпким винным букетом. Готовый соус, загущенный до шелковистой текстуры, обволакивает сочные плоды, подчеркивая их нежность. Завершает композицию легкость взбитых сливок, свежесть клубники и мята, добавляя гармонию вкуса. Этот десерт идеально подходит как утончённое завершение трапезы, особенно в сочетании с чашкой ароматного чая или бокалом сладкого вина.
1
Груши очистить от кожицы, удалить сердцевину, сохраняя целостность плода.
- Груши «конференц»: 4 штуки
2
В большой кастрюле довести до кипения вино, корицу, гвоздику, сахар и лимонную цедру.
- Красное сухое вино: 1.5 л
- Палочки корицы: 4 штуки
- Гвоздика: 12 штук
- Сахар: 160 г
- Лимонная цедра: 1 штука
3
Поместить в кипящее вино груши и варить их на медленном огне 25–30 минут до размягчения, постоянно переворачивая.
- Груши «конференц»: 4 штуки
4
Процедить вино через сито в другую кастрюлю и варить до загустения на среднем огне.
- Красное сухое вино: 1.5 л
5
Готовые груши охладить, выложить на тарелки, полить полученным горячим соусом, украсить взбитыми сливками, ломтиками клубники и веточками мяты.
- Взбитые сливки: 16 мл
- Клубника: 2 штуки
- Свежая мята: 4 стебля