Эклеры с малиновым кремом и белым шоколадом

6 порций

60 минут

Эклеры с малиновым кремом и белым шоколадом — это изысканный десерт французской кухни, который сочетает в себе нежное заварное тесто, воздушный ягодный крем и утонченную сладость белого шоколада. Истоки эклеров уходят во Францию XIX века, где они стали символом элегантной выпечки. Хрустящая оболочка эклеров прекрасно сочетается с легкой кислинкой малины и насыщенным сливочным вкусом, создавая гармоничный баланс сладости и свежести. Эти пирожные идеальны как утреннее лакомство, сопровождение к чаю или кофе, а также в качестве праздничного угощения. Их приготовление требует внимательности и терпения, но результат стоит того – утонченное удовольствие с французским шармом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 337.1
• Белки: 6.9g
• Жиры: 22.7g
• Углеводы: 26.1g

Ингредиенты

• Вода: 0.5 ст.
• Сливочное масло: 50 г
• Пшеничная мука: 65 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Малина: 100 г
• Сливки: 2 ст.
• Сахарная пудра: 1 ст.л.
• Белый шоколад: 100 г

Шаги приготовления

1. В небольшую кастрюлю налить воду, добавить соль, масло или маргарин, довести до кипения, затем кастрюлю снять с огня, в горячую жидкость засыпать муку и тщательно перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 0.5 стакан
   • Сливочное масло: 50 г
   • Пшеничная мука: 65 г

2. Кастрюлю вернуть на плиту, нагревать на слабом огне, часто помешивая деревянной ложкой в течение 30 секунд. Затем кастрюлю снять с огня, оставить на 5 минут. Постепенно, по одному вбить яйца, тщательно размешивая тесто после каждого яйца. Правильно приготовленное заварное тесто — мягкое, блестящее, золотисто-желтое и такое тягучее, что с трудом сходит с ложки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки

3. Противень застелить пергаментной бумагой. Кондитерский шприц наполнить заварным тестом, выдавить полоски длиной около 10 см.

4. Выпекать пирожные 20–25 минут. Готовые эклеры достать из духовки и разрезать вдоль с одной стороны. Поместить в духовку еще на 5 минут, вынуть и полностью остудить.

5. Малиновый крем. Малину с помощью вилки потолочь. Добавить сахарную пудру, хорошо перемешать. Жирные сливки хорошо взбить (можно использовать загуститель для сливок), добавить малину, перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Малина: 100 г
   • Сливки: 2 стакана
   • Сахарная пудра: 1 столовая ложка

6. Эклеры наполнить малиновым кремом. Белый шоколад растопить на водяной бане, немного остудить и полить пирожные.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый шоколад: 100 г