Райский шоколадный пудинг
4 порции
30 минут
Райский шоколадный пудинг — изысканный десерт с бархатистой текстурой и насыщенным вкусом, который пленяет с первого кусочка. Этот шедевр европейской кухни вобрал в себя лучшие традиции приготовления шоколадных лакомств. Он сочетает глубину какао с нежностью сливок, а воздушные белки придают ему легкость. Исторически подобные десерты были популярны в аристократических домах Франции и Италии, где шоколад считался символом роскоши. Запеченный до появления тонкой корочки, он сохраняет мягкость внутри, а легкое посыпание какао добавляет нотку утонченности. Этот пудинг станет идеальным завершением праздничного ужина, особенно если дополнить его шариком ванильного мороженого или ягодным соусом.
1
Растопите шоколад и масло в большой глубокой миске.
- Сливочное масло: 50 г
- Молочный шоколад: 100 г
2
Добавьте порошок какао, 50 г сахара, желтки, ванильную эссенцию и сливки, взбейте смесь до консистенции гладкой пасты (для обогащения вкуса в смесь можно добавить 2 столовые ложки коньяка, рома или апельсинового ликера).
- Какао-порошок: 40 г
- Золотистый мелкий сахар: 75 г
- Яичный желток: 2 штуки
- Ванильная эссенция: 1 чайная ложка
- Сливки: 4 столовые ложки
3
Взбейте белки в чистой миске до образования пышной пены. Продолжая взбивать, добавьте оставшийся сахар.
- Яичный белок: 2 штуки
- Золотистый мелкий сахар: 75 г
4
Большой металлической ложкой положите четверть белков в шоколадную смесь, чтобы придать ей легкости, затем добавьте оставшиеся белки.
5
Разложите смесь по четырем формочкам. Запекайте в предварительно разогретой до 160 градусов духовке в течение 8–10 минут, пока на поверхности не появится тонкая корочка.
6
Посыпьте порошком какао и сразу же подавайте на стол.
- Какао-порошок: 40 г