Апельсиновые блины (Креп сюзет)
4 порции
60 минут
Креп Сюзет – это истинное воплощение французской изысканности, созданное в начале XX века, возможно, случайно, когда молодой повар добавил в соус коньяк и случайно его поджег. Этот десерт – нежные тонкие блины, пропитанные насыщенным апельсиновым соусом с карамелизированной цедрой и легким алкогольным оттенком. Их подают горячими, иногда фламбируя, что придает им особое очарование. Сладкий цитрусовый вкус гармонирует с воздушной текстурой, а дополнение шариком пломбира усиливает контраст температур и дарит незабываемые гастрономические ощущения. Идеальны как завершение утонченного ужина или особого праздника.
1
Немного подогреть молоко.
- Молоко: 1 л
2
Муку (ложки полные, с горкой), соль, соду и 3 столовые ложки песка густо замесить с половиной молока и подсолнечным маслом.
- Пшеничная мука: 7 столовых ложек
- Соль: 0.3 чайная ложка
- Сода: щепотка
- Сахар: 4 столовые ложки
- Растительное масло: 0.5 стакан
3
Добавить яйца, взбить. Влить оставшееся молоко и снова взбить.
- Куриное яйцо: 5 штука
- Молоко: 1 л
4
Выпекать на очень горячей сковороде без масла. Блинчики получаются тонкие.
5
Для соуса снять кожуру с 2 апельсинов тонкой стружкой. Выжать сок. 1 апельсин почистить и нарезать небольшими кубиками.
- Апельсины: 3 штуки
6
На сковороде растопить сливочное масло. Добавить апельсиновый сок и цедру. Огонь должен быть слабый.
- Сливочное масло: 50 г
- Апельсины: 3 штуки
7
Добавить сахар и варить, постоянно помешивая до полного его растворения.
- Сахар: 4 столовые ложки
8
В конце влить коньяк и довести до кипения.
- Коньяк: 1 столовая ложка
9
Процедить соус и вернуть на сковороду. Добавить нарезанный кубиками апельсин и тушить минут 10 на среднем огне. Соус готов.
- Апельсины: 3 штуки
10
Жареные блины обмакивать с каждой стороны в соус и складывать пополам 3 раза (должен получиться треугольник).
11
Треугольники блинов уложить в сковороду с оставшимся соусом и тушить еще 5–7 минут.
12
Подавать с шариком пломбира.