Жареные сырные шарики
12 порций
70 минут
Жареные сырные шарики — это изысканный и хрустящий итальянский деликатес, который сочетает в себе нежность расплавленного сыра и аппетитную золотистую корочку. Этот рецепт берет свои корни из традиционной итальянской кухни, где сыр всегда играл важную роль. Ароматные и тягучие внутри, эти шарики идеальны как закуска к бокалу вина или аперитиву перед основным блюдом. Обжаренные во фритюре, они приобретают неповторимый вкус, а разнообразие сыров в составе добавляет глубину вкусовых ощущений. Их подают сразу после жарки, пока они еще горячие и хрустящие, иногда с соусами на основе томатов или чеснока. Это блюдо не только радует своим вкусом, но и создаёт атмосферу уютного итальянского вечера, наполненного теплом и гастрономическим наслаждением.
1
Кладем в кастрюльку масло, соль и перец. Вливаем 250 мл воды. Ставим на огонь и держим, пока масло не растает. Снимаем с огня и вмешиваем муку. Возвращаем на конфорку и держим на огне, постоянно размешивая, пока тесто не станет однородным и не начнет отставать от бортиков кастрюли. Снимаем с плиты.
- Сливочное масло: 120 г
- Соль: по вкусу
- Пшеничная мука: 160 г
2
Перекладываем тесто в миску, добавляем сыр и хорошо перемешиваем.
- Сыр пармезан: 100 г
- Сыр: 100 г
3
По одному добавляем в тесто яйца, тщательно перемешивая после каждого.
- Куриное яйцо: 1 штука
4
Ставим тесто в холодильник на 30 минут. От охлажденного теста отделяем по 1 чайной ложке и формируем шарики. Кладем на застеленную пергаментом поверхность.
5
В глубокой посуде на среднем огне разогреваем растительное масло. В 4–5 партий обжариваем сырные шарики до готовности и золотистого цвета, по 3–5 минут на партию. Подаем немедленно.
- Растительное масло: 400 мл