Лимонно-творожный торт

8 порций

90 минут

Лимонно-творожный торт — это настоящий шедевр эстонской кухни, сочетающий в себе нежность творожного крема и яркую свежесть лимонного курда. Этот десерт идеально балансирует между воздушным бисквитом и насыщенным цитрусовым ароматом, делая каждый кусочек утонченным наслаждением. В Эстонии подобные торты часто готовят к праздничным событиям, ведь они символизируют тепло и уют домашнего очага. Особая текстура бисквита в сочетании с шелковистым творожным кремом создаёт нежное таяние во рту, а лимон придаёт пикантную кислинку, освежая вкус. Этот торт можно подавать как самостоятельное лакомство или с чашкой ароматного чая, чтобы подчеркнуть его многогранность. Украшенный лимонным мармеладом, он превращается в произведение искусства, которое не только радует вкус, но и пленяет взгляд.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 320.9
• Белки: 13.8g
• Жиры: 5.5g
• Углеводы: 54g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 1 ст.
• Сахар: 1.5 ст.
• Куриное яйцо: 6 шт.
• Лимон: 3 шт.
• Молоко: 60 мл
• Мягкий творог: 400 г
• Желатин: 20 г
• Лимонный мармелад: по вкусу

Шаги приготовления

1. Для бисквита отделить белки от желтков у 3 яиц. Белки взбить до устойчивых пиков с 100 г сахара. Осторожно вмешать стакан муки. Противень выстелить бумагой для выпечки. Равномерно распределить тесто слоем в 1,5–2 см. Выпекать примерно 15 минут, при температуре 180 градусов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 6 штук
   • Сахар: 1.5 стакан
   • Пшеничная мука: 1 стакан

2. Для творожного крема желатин залить молоком и дать набухнуть 30–40 минут. Распустить желатин на водяной бане до полного растворения. Творог взбить с сахаром и желатином. Поставить в холодильник, чтобы крем немного схватился.

   Необходимые ингредиенты:

   • Желатин: 20 г
   • Молоко: 60 мл
   • Мягкий творог: 400 г
   • Сахар: 1.5 стакан

3. Для лимонного курда с лимонов снять цедру и выжать весь сок. Смешать лимонный сок, цедру, 150 г сахара и 3 яйца. Дать настоятся примерно полчаса, чтобы цедра отдала аромат. После процедить смесь через ситечко. И варить на медленном огне до загустения. Охладить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 3 штуки
   • Сахар: 1.5 стакан
   • Куриное яйцо: 6 штук

4. Бисквит нарезать на 3 равных коржа. Каждый корж хорошо промазать лимонным курдом. Положить 1 корж в разъемную форму (или сделать высокий бортик из фольги). На корж налить 1/3 часть творожного крема, разровнять, поставить в морозилку на 10–15 минут для застывания крема. Повторить все с остальными коржами. После застывания верхнего слоя творожного крема, покрыть торт лимонным курдом и украсить мармеладными лимонными дольками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимонный мармелад:  по вкусу