Фугасс с розмарином

4 порции

75 минут

Фугасс с розмарином — ароматный и хрустящий французский хлеб, который берет свое начало из Прованса. Его форма напоминает пшеничный колос, а добавление маслин и свежего розмарина придает ему изысканный вкус с легкими травяными нотками. Тесто, обогащенное молоком и сливочным маслом, делает фугасс мягким внутри и золотистым снаружи. В процессе приготовления он проходит этапы длительного брожения, что придает выпечке воздушность. Идеально подходит как самостоятельная закуска, так и в качестве дополнения к сырам, мясным блюдам или супам. Фугасс станет украшением любого стола, наполняя дом уютными нотками свежей выпечки и французского шарма.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 389.3
• Белки: 9.5g
• Жиры: 15.3g
• Углеводы: 53.5g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 250 г
• Молоко: 150 мл
• Сливочное масло: 50 г
• Сухие дрожжи: 10 г
• Соль: 0.5 ч.л.
• Маслины без косточек: 40 г
• Лук: 1 шт.
• Яичный желток: 1 шт.
• Оливковое масло: 2 мл
• Свежий розмарин: 1 стеб.

Шаги приготовления

1. Луковицу очистить, мелко порезать и обжарить на 20 граммах сливочного масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 штука
   • Сливочное масло: 50 г

2. Розмарин вымыть, обсушить. Листики оборвать. Листики розмарина и маслины мелко порубить и перемешать с луком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежий розмарин: 1 стебель
   • Маслины без косточек: 40 г

3. В сотейнике нагреть молоко и добавить оставшееся сливочное масло. Снять молоко с огня и добавит дрожжи.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 150 мл
   • Сливочное масло: 50 г
   • Сухие дрожжи: 10 г

4. Муку просеять с солью в большую миску, перемешивая массу рукой, тонкой струйкой влить теплое молоко с маслом и дрожжами. Вымесить тесто так, чтобы оно отставало от рук. Добавить оливки с луком и розмарином. Повторно замесить тесто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 250 г
   • Соль: 0.5 чайная ложка
   • Молоко: 150 мл
   • Сливочное масло: 50 г
   • Сухие дрожжи: 10 г
   • Маслины без косточек: 40 г
   • Лук: 1 штука
   • Свежий розмарин: 1 стебель

5. Тесто слегка присыпать мукой, накрыть чистой тканевой салфеткой и оставить на 45 минут в теплом месте без сквозняков.

6. Духовку разогреть до 220 градусов. На посыпанной мукой поверхности выложить тесто и сформировать из него два овальных плоских хлебца. Выложить хлебцы на противень и сделать небольшие надрезы. Дать хлебцам настояться еще 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 250 г

7. Желток разболтать с оливковым маслом и смазать фугассы. Выпекать 30 минут. Готовым фугассам дать остыть 10 минут под тканевой салфеткой. Подавать теплыми.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 1 штука
   • Оливковое масло: 2 мл