Норвежский миндальный тарт с кардамоном

6 порций

60 минут

Норвежский миндальный тарт с кардамоном — это истинное воплощение скандинавской традиции выпечки, сочетающее в себе утонченность миндального аромата и пряную теплоту кардамона. Этот тарт, родом из северных уголков Европы, отличается нежной, рассыпчатой основой и воздушной миндальной начинкой, которая тает во рту. Его элегантные формы, созданные с любовью к деталям, делают его не только кулинарным шедевром, но и настоящим украшением праздничного стола. Вкус тарта гармоничен: сладость миндаля, глубина мускатного ореха и легкая ванильная нота создают особое наслаждение при каждом укусе. Подается традиционно со взбитыми сливками, усиливающими его шелковистую текстуру. Этот десерт идеально подойдет как к уютному чаепитию, так и к торжественным моментам, окутанным скандинавским теплом и гостеприимством.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 763
• Белки: 16.2g
• Жиры: 41.9g
• Углеводы: 82.7g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 1.5 ст.
• Разрыхлитель: 1 ч.л.
• Соль: 0.3 ч.л.
• Сливочное масло: 125 г
• Молотый кардамон: 1.5 ч.л.
• Сахар: 0.5 ст.
• Яичный желток: 2 шт.
• Сливки: 2 ст.л.
• Миндаль: 260 г
• Молотый мускатный орех: 0.3 ч.л.
• Сахарная пудра: 1 ст.
• Яичный белок: 3 шт.
• Ванильный экстракт: 0.5 ч.л.

Шаги приготовления

1. Смешать муку, разрыхлитель, 0,5 чайные ложки кардамона, соль.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 1.5 стакан
   • Разрыхлитель: 1 чайная ложка
   • Молотый кардамон: 1.5 чайная ложка
   • Соль: 0.3 чайная ложка

2. При помощи миксера размягченное при комнатной температуре масло взбить с сахаром до воздушного крема (около 3 минут). Добавить 1 желток и сливки. На медленной скорости добавить мучную смесь и смешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 125 г
   • Сахар: 0.5 стакан
   • Яичный желток: 2 штуки
   • Сливки: 2 столовые ложки

3. Сформировать из теста шар. Отделить одну четверть, из каждой части сделать по шару. Превратить шары в диски, завернуть в пленку и убрать как минимум на 2 часа в холодильник (можно на всю ночь).

4. Смазать форму для пирога сливочным маслом. Большой диск теста разделить щипками на куски (размером с грецкий орех) и равномерно выложить на дно формы. При помощи плоской чашки (или мерного ковшика) расплющить кусочки, пальцами сформировать равномерную основу по всей форме (и по бокам).

5. Меньший диск раскатать при помощи скалки в пласт толщиной 0,5 см. Используя декоративные формы для печенья, вырезать фигуры и выложить их на тарелку, выстланную бумагой для выпечки. Накрыть и вместе с основой для тарта убрать в холодильник на 1 час.

6. Разогреть духовку до 180 градусов.

7. Положить в комбайн миндаль, сахарную пудру, оставшийся кардамон, мускатный орех и превратить все это в мелкую пудру. Переложить миндальную пудру в большую чашу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Миндаль: 260 г
   • Сахарная пудра: 1 стакан
   • Молотый кардамон: 1.5 чайная ложка
   • Молотый мускатный орех: 0.3 чайная ложка

8. При помощи миксера взбить яичные белки и ванилин до пиков. Аккуратно вмешать их в миндальную пудру.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный белок: 3 штуки
   • Ванильный экстракт: 0.5 чайная ложка

9. Яичный желток при помощи вилки взбить с 2 столовыми ложками воды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 2 штуки
   • Сливки: 2 столовые ложки

10. Выложить миндальную начинку в форму с основой и распределить. Разложить сверху фигуры из теста и смазать их желтком.

    Необходимые ингредиенты:

    • Яичный желток: 2 штуки

11. Выпекать 30–35 минут, пока тесто не зарумянится. Охладить.

12. Подавать со взбитыми сливками.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливки: 2 столовые ложки