Шоколадный мусс со взбитыми сливками и кофе

6 порций

40 минут

Шоколадный мусс со взбитыми сливками и кофе — изысканный десерт итальянской кухни, который сочетает в себе насыщенный вкус темного шоколада, нежность сливок и тонкие кофейные нотки. Этот десерт родился в Европе и стал фаворитом гурманов благодаря своей воздушной текстуре и гармоничному сочетанию вкусов. Кофе придает муссу глубокий аромат, а ром — лёгкую пряную ноту. Взбитые белки делают мусс легким и воздушным, а сливки добавляют нежности. Подавать его лучше охлажденным, украсив какао-пудрой или тертым шоколадом. Идеально подходит для романтического ужина или завершения праздничного застолья.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 452.2
• Белки: 7g
• Жиры: 37.8g
• Углеводы: 17g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 170 г
• Горький шоколад: 170 г
• Свежесваренный кофе: 60 мл
• Куриное яйцо: 4 шт.
• Сахар: 1 ст.л.
• Темный ром: 30 мл
• Вода: 1 ст.л.
• Соль: н.к.н.
• Ванильный экстракт: 0.5 ч.л.

Шаги приготовления

1. На водяной бане растопить шоколад и масло, добавив кофе. Размешать до образования однородной массы. Снять с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Горький шоколад: 170 г
   • Сливочное масло: 170 г
   • Свежесваренный кофе: 60 мл

2. Заполнить большую миску водой со льдом и отставить в сторону.

3. В миске на водяной бане взбить желтки со 170 граммами сахара, ромом и водой в течение 3 минут, пока смесь не уплотнится (плотность майонеза).

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Сахар: 1 столовая ложка
   • Темный ром: 30 мл
   • Вода: 1 столовая ложка

4. Снять с огня и поставить миску с желтками в миску с ледяной водой и продолжить взбивать, пока не остынет. Затем выложить шоколадную смесь в желтки.

5. В отдельной миске взбить белки с солью до образования плотной пены. Продолжать взбивать и добавить 1 столовую ложку сахара, продолжать взбивать до жестких пиков.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  на кончике ножа
   • Сахар: 1 столовая ложка

6. Добавить ваниль.

   Необходимые ингредиенты:

   • Ванильный экстракт: 0.5 чайная ложка

7. Затем аккуратно ввести 1/3 белков в шоколадную смесь, перемешать, пока полностью не объединиться, затем добавить оставшиеся белки и перемешать, но не перебить, чтобы белки не потеряли объем.

8. Выложить мусс в форму и поставить в холодильник, наклонив ее под углом 45 градусов, на 2 часа.

9. Приготовить домашние взбитые сливки (на 1 стакан жирных сливок 1–1,5 столовые ложки сахарной пудры).

10. Через 2 часа выложить сливки в форму, украсив какао или шоколадом, и поставить еще на пару часов в холодильник.