Парфе из граната

6 порций

25 минут

Парфе из граната – это утонченное итальянское десертное наслаждение, сочетающее нежный молочный пудинг с освежающей кислинкой гранатового киселя. Истоки этого блюда восходят к традициям итальянской кухни, где парфе ценится за свою воздушную текстуру и сбалансированный вкус. Гранат, символ страсти и изобилия, придает десерту яркие фруктовые нотки, а сливочный пудинг смягчает его насыщенность, создавая гармонию вкуса. Этот десерт не только радует глаз благодаря рубиновым зернам граната и свежей зелени мяты, но и идеально подходит как завершение изысканного ужина. Подавать его стоит охлажденным, чтобы полностью раскрыть многогранность вкуса и текстуры.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 206.2
• Белки: 3.8g
• Жиры: 11g
• Углеводы: 22.9g

Ингредиенты

• Гранатовый сок: 0.7 ст.
• Зерна граната: 1 ст.
• Лимонный сок: 1 ст.л.
• Молоко: 275 мл
• Сливки 30%-ные: 75 мл
• Ванильный стручок: 1 шт.
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Яичный желток: 1 шт.
• Сахар: 0.3 ст.
• Кукурузный крахмал: 1.5 ст.л.
• Сливочное масло: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Для киселя смешать 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки кукурузного крахмала в маленькой кастрюле. Добавить семена граната, гранатовый сок и лимонный сок, перемешать. Довести до кипения на среднем огне и варить, помешивая, около 5 минут. Перелить в небольшую миску. Охладить, пока вы готовите пудинг.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 0.3 стакан
   • Кукурузный крахмал: 1.5 столовая ложка
   • Зерна граната: 1 стакан
   • Гранатовый сок: 0.7 стакан
   • Лимонный сок: 1 столовая ложка

2. Для пудинга смешать молоко и сливки в кастрюле. Очистить от семян стручок ванили (или добавить ванильный экстракт). Довести до кипения на среднем огне. Снять с огня, накрыть крышкой и дать остыть в течение 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 275 мл
   • Сливки 30%-ные: 75 мл
   • Ванильный стручок: 1 штука

3. Тем временем, взбить яйцо, яичный желток, 1/3 стакана сахара и 1,5 столовые ложки кукурузного крахмала в средней миске.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Яичный желток: 1 штука
   • Сахар: 0.3 стакан
   • Кукурузный крахмал: 1.5 столовая ложка

4. Осторожно ввести 1/3 молочной смеси в яйца, взбивая венчиком. И вылить все в кастрюлю с нагретым молоком и сливками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 275 мл
   • Сливки 30%-ные: 75 мл

5. Варить на среднем огне, постоянно взбивая, пока смесь не загустеет, от 2 до 3 минут. Снять с огня и добавить масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 1 столовая ложка

6. Для парфе разделить гранатовый кисель между формами для подачи, заполнив емкость на 3/4. Сверху выложить пудинг. Накрыть каждую форму пищевой пленкой и охладитье, по крайней мере, 3 часа.

7. Для украшения использовать зерна граната и веточки мяты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зерна граната: 1 стакан
   • Лимонный сок: 1 столовая ложка