Песочное печенье с корицей
4 порции
60 минут
Песочное печенье — это истинное наслаждение, способное поднять настроение. Особенно, если оно ароматизируется корицей, что создает атмосферу праздника. В разных уголках мира именно его готовят к Рождеству, предлагая в компании друзей чашечку чая или кофе с печеньем. Этот основной рецепт теста обеспечивает рассыпчатую и хрустящую текстуру печенья. Кроме того, в него можно добавлять разнообразные начинке, такие как миндаль, изюм, шоколадные кусочки или цукаты.
1
Охлажденное масло (я беру сразу из холодильника, но не из морозилки) смешать с яйцом, добавить чуть-чуть соли.
- Сливочное масло: 125 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: щепотка
2
Слегка перемешав, добавить сахар и растереть смесь до растворения сахарных крупинок и получения пышной однородной массы.
- Сахар: 125 г
3
Влить молоко и снова хорошо перемешать.
- Молоко: 1 столовая ложка
4
В несколько приемов всыпать просеянную муку. Должно получиться довольно крутое тесто.
- Пшеничная мука: 250 г
5
Скатать его в шар и убрать в холодильник на 30 минут.
6
Затем застелить доску листом бумаги для выпечки. Достать тесто и раскатать его на бумаге в прямоугольник толщиной 1 см (не тоньше!).
7
Нарезать тесто ромбиками. Сверху присыпать сахаром, потом щедро корицей и опять немного сахаром. Вместе с бумагой перенести весь массив печенюшек на противень.
- Сахар: 125 г
- Корица: по вкусу
- Сахар: 125 г
8
Духовку предварительно разогреть до 200 градусов. Выпекать 10–15 минут, не дольше, иначе тесто пересушится. Готовые печенюшки, пока горячие, должны быть совсем мягкими. Для уверенности проверить готовность спичкой. Еще раз провести ножом по линиям разрезов и дать печенюшкам остыть на противне, чтобы не погнулись при перекладывании в корзинку.