Блинчатый пирог с грибами

8 порций

75 минут

Блинчатый пирог с грибами — это изысканное блюдо русской кухни, которое сочетает нежные слои ароматных блинов и насыщенную грибную начинку. История его происхождения восходит к традиционным русским пирогам, где тесто и грибы всегда занимали почетное место на праздничном столе. Вкус пирога богатый и гармоничный: тонкие блинные слои пропитываются сливочным соусом, а грибы добавляют глубину и пикантность. Нежная текстура, дополненная расплавленным сыром и легкой хрусткостью сверху, делает этот пирог идеальным для торжественных ужинов и уютных семейных трапез. Его можно подавать с зеленью и икрой, что придает дополнительную элегантность. Блинчатый пирог — это воплощение домашнего уюта и кулинарного мастерства, способное покорить сердца даже самых взыскательных гурманов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 299.5
• Белки: 11.2g
• Жиры: 17.9g
• Углеводы: 22.5g

Ингредиенты

• Куриное яйцо: 2 шт.
• Сахар: 0.5 ч.л.
• Газированная вода: 0.5 ст.
• Сухой вермут: 2 ст.л.
• Мелко рубленный чеснок: 2 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Сметана: 1 ст.л.
• Жирные сливки: 50 мл
• Тертый сыр грюйер: 60 г
• Соус бешамель: 100 мл
• Сливочное масло: 3 ст.л.
• Пшеничная мука: 1 г
• Молоко: 0.5 ст.
• Измельченный укроп: 2 ст.л.
• Панировочные сухари: 50 г
• Блинная мука: 1 ст.
• Топленое молоко: 0.3 ст.
• Сушеные грибы: 30 г
• Куриный бульон: 1 ст.
• Репчатый лук: 40 г
• Шампиньоны: 450 г

Шаги приготовления

1. Смешайте яйца, желток, молоко, соль в кухонном процессоре. Не выключая процессор, постепенно всыпьте муку и прокрутите, чтобы образовалось однородное тесто без комков. Дайте постоять при комнатной температуре 30 минут и влейте газированную воду, перемешайте. Прогрейте на среднем огне сковороду и смажьте половиной чайной ложки растопленного сливочного масла и выпекайте блины.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Молоко: 0.5 стакан
   • Соль:  по вкусу
   • Блинная мука: 1 стакан
   • Газированная вода: 0.5 стакан
   • Сливочное масло: 3 столовые ложки

2. Замочите сухие грибы на 30 минут в курином бульоне. Воду из-под грибов процедите, мелко порубите грибы. Растопите сливочное масло в сковороде и обжарьте на среднем огне лук с чесноком и грибами до мягкости лука. Всыпьте в сковороду ломтики шампиньонов и жарьте, пока из них не начнет выделяться вода. Прибавьте огонь, влейте воду, оставшуюся после замачивания грибов, и держите на огне 5 минут, пока вся вода не впитается. Влейте вермут и потушите еще 2 минуты. Приправьте солью, перцем, добавьте сливки, сметану и половину сыра; перемешайте. Убавьте огонь до среднего уровня и тушите 5 минут, пока соус слегка не загустеет.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сушеные грибы: 30 г
   • Куриный бульон: 1 стакан
   • Репчатый лук: 40 г
   • Мелко рубленный чеснок: 2 г
   • Шампиньоны: 450 г
   • Сухой вермут: 2 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Жирные сливки: 50 мл
   • Сметана: 1 столовая ложка
   • Тертый сыр грюйер: 60 г

3. Уложите на дно смазанной круглой формы для торта диаметром 20 см круг пергаментной бумаги. Уложите на дно бумагу один блин и выложите сверху начинку, размазывая ровным слоем. Повторяйте, чердуя блины и начинку, пока не израсходуете все так, чтобы наверху остался блин. Смешайте соус с оставшимся сыром и укропом. Смажьте полученной смесью верхний блин. Посыпьте панировочными сухарями и уложите сверху сливочное масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соус бешамель: 100 мл
   • Тертый сыр грюйер: 60 г
   • Измельченный укроп: 2 столовые ложки
   • Панировочные сухари: 50 г
   • Сливочное масло: 3 столовые ложки

4. Запекайте при 205 градусах 15 минут, пока верх не зарумяниться.

5. Перед подачей оформите рубленым зеленым луком и небольшой горкой икры.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 40 г
   • Блинная мука: 1 стакан