Трюфельный торт с муссом из белого шоколада

7 порций

180 минут

Трюфельный торт с муссом из белого шоколада – это истинное воплощение французской кондитерской элегантности. Богатый, насыщенный шоколадный бисквит, пропитанный ароматом растворимого кофе, создает глубину вкуса, а воздушный мусс из белого шоколада придает десерту утонченную сладость. Истоки этого десерта берут начало во французских кондитерских, где сочетание темного и белого шоколада стало символом гастрономического баланса. Нежная текстура мусса, контрастирующая с плотной основой, делает каждый кусочек незабываемым. Такой торт идеально подходит для особых случаев и званых ужинов, где его богатый вкус и элегантный вид покоряют сердца гостей. Сочетание классического какао, сливок и ванилина создает гармонию, а шоколадная крошка придает завершающий штрих, превращая этот десерт в произведение искусства.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 537.8
• Белки: 12.7g
• Жиры: 33.7g
• Углеводы: 46.2g

Ингредиенты

• Куриное яйцо: 6 шт.
• Какао-порошок: 0.5 ст.
• Соль: 1 ч.л.
• Растворимый кофе: 1 ст.л.
• Белый шоколад: 165 г
• Сливочное масло: 3 г
• Яичный желток: 4 г
• Сахар: 2 ст.л.
• Ванилин: 1 г
• Вода: 0.3 ст.
• Горький шоколад: 220 г
• Разрыхлитель: 3 ст.л.
• Сливки 40%-ные: 2 ст.л.
• Шоколадная стружка: 100 г

Шаги приготовления

1. Духовку нагрейте до 175 градусов.

2. Форму для торта застелите пергаментной бумагой.

3. Растопите сливочное масло, добавьте кусочки шоколада, помешивая, пока шоколад не растопится.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 3 г
   • Горький шоколад: 220 г

4. Растворите кофе в теплой воде, добавьте ванилин и соль. Добавьте к шоколадной смеси.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растворимый кофе: 1 столовая ложка
   • Вода: 0.3 стакан
   • Ванилин: 1 г
   • Соль: 1 чайная ложка

5. В это время взбейте яйца с сахаром около 5 минуты (они должны увеличиться вдвое). Всыпьте какао и смешайте до однородной массы. Смешайте 2 смеси.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 6 штук
   • Сахар: 2 столовые ложки
   • Какао-порошок: 0.5 стакан

6. Перелейте тесто в форму и выпекайте 50 минут. Посыпьте шоколадной крошкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шоколадная стружка: 100 г

7. Для мусса белый шоколад поломайте кусочками, смешайте со сливочным маслом, разрыхлителем. На 30 секунд отправьте в микроволновку, пару раз помешивая в интервалах. В это время взбейте желтки с сахаром в термостойкой миске. Поставьте на водяную баню. Держите на огне около 5 минут до загустения. Снимите с огня, добавьте ванилин и смесь белого шоколада. Влейте 2 столовых ложки сливок и перемешайте до однородной массы. Остудите до комнатной температуры. Остальные 1,5 стакана сливок взбейте до воздушных пиков. 1/3 стакана этих сливок введите в шоколадную смесь, а затем и остальные. Мусс залейте на остывшую основу и отправьте в холодильник на час. Для украшения присыпьте какао-порошком и подавайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый шоколад: 165 г
   • Сливочное масло: 3 г
   • Разрыхлитель: 3 столовые ложки
   • Яичный желток: 4 г
   • Сахар: 2 столовые ложки
   • Ванилин: 1 г
   • Сливки 40%-ные: 2 столовые ложки
   • Сливки 40%-ные: 2 столовые ложки
   • Какао-порошок: 0.5 стакан