Крем-брюле от Пьера Эрме

6 порций

30 минут

Крем-брюле от Пьера Эрме — это изысканный десерт, сочетающий нежную текстуру и карамельную корочку. Хотя он ассоциируется с французской кухней, этот вариант вдохновлен корейскими вкусовыми мотивами. Корица и лимонная цедра придают сливочному крему теплые, слегка пряные и цитрусовые нотки, создавая утонченное сочетание ароматов. Медленное приготовление на слабом огне позволяет достичь идеальной консистенции, а карамелизированный слой коричневого сахара добавляет хрустящую сладость. Такой десерт прекрасно завершает трапезу, даря ощущение уюта и наслаждения. Он подходит как для повседневных удовольствий, так и для особых случаев, когда хочется удивить гостей чем-то элегантным и необычным.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 350.4
• Белки: 8.1g
• Жиры: 6.4g
• Углеводы: 65.9g

Ингредиенты

• Яичный желток: 6 шт.
• Сахар: 200 г
• Коричневый сахар: 100 г
• Корица: 1 шт.
• Кукурузный крахмал: 50 г
• Лимонная цедра: 1 ст.л.
• Цельное молоко: 1 л

Шаги приготовления

1. Довести 800 мл молока до кипения с палочкой корица и лимонной цедрой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цельное молоко: 1 л
   • Корица: 1 штука
   • Лимонная цедра: 1 столовая ложка

2. Взбить яйца с сахаром, крахмалом и оставшимся молоком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 6 штук
   • Сахар: 200 г
   • Кукурузный крахмал: 50 г
   • Цельное молоко: 1 л

3. Медленно, не переставая взбивать, влить коричное молоко.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цельное молоко: 1 л

4. Поставить смесь на медленный огонь и мешать, не переставая, пока она не загустеет.

5. Распределить по шести формочкам.

6. Поставить в холод на ночь.

7. Перед подачей посыпать коричневым сахаром и прижечь горелкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Коричневый сахар: 100 г