Кофейный торт с творожным кремом

10 порций

60 минут

Кофейный торт с творожным кремом — изысканное сочетание насыщенного кофейного вкуса и нежности творожного крема. Этот десерт берёт вдохновение из армянской кухни, где ценят глубокие, согревающие ароматы и мягкие текстуры. Бисквит, пропитанный крепким кофе, приобретает выразительный оттенок горьковатого шоколада, а воздушный творожно-сливочный крем дарит баланс сладости и легкости. Такой торт прекрасно подойдет для уютных семейных вечеров или особых событий, когда хочется чего-то утонченного, но домашнего. Гармония кофе, шоколада и сливочной нежности делает его идеальным сопровождением к чашке горячего напитка.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 615.9
• Белки: 13g
• Жиры: 40.9g
• Углеводы: 49.1g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 2.5 ст.
• Растворимый кофе: 4 ч.л.
• Сахар: 2 ст.л.
• Вода: 0.7 ст.л.
• Разрыхлитель: 1.5 ч.л.
• Соль: 1 ч.л.
• Растительное масло: 0.5 ст.
• Ваниль: 1 ч.л.
• Темный шоколад: 1 шт.
• Лимонная кислота: 0.5 ч.л.
• Сливки 35%-ные: 600 мл
• Сметана: 180 г
• Мягкий творог: 250 г
• Куриное яйцо: 6 шт.
• Сахарная пудра: 100 г

Шаги приготовления

1. Для бисквита завариваем кофе в горячей воде. Измельчаем плитку шоколада на терке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растворимый кофе: 4 чайные ложки
   • Вода: 0.7 столовая ложка
   • Темный шоколад: 1 штука

2. В большой чашке смешиваем муку, сахар, соль и разрыхлитель.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 2.5 стакана
   • Сахар: 2 столовые ложки
   • Соль: 1 чайная ложка
   • Разрыхлитель: 1.5 чайная ложка

3. В центре горки из мучной смеси делаем углубление и выливаем растительное масло, желтки, кофе и ваниль.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 0.5 стакан
   • Куриное яйцо: 6 штук
   • Растворимый кофе: 4 чайные ложки
   • Ваниль: 1 чайная ложка

4. Хорошо вымешиваем.

5. Добавляем тертый шоколад и еще раз вымешиваем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Темный шоколад: 1 штука

6. В отдельной чашке взбиваем белки с лимонной кислотой до устойчивых пиков.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 6 штук
   • Лимонная кислота: 0.5 чайная ложка

7. Добавляем белки в тесто. Аккуратно перемешиваем тесто лопаткой, чтобы не выгнать воздух.

8. Выстилаем дно формы для выпечки пергаментом. Выливаем тесто. Выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, минут 60–70. Вынимаем и остужаем. После остывания разрезаем на коржи.

9. Для крема творог смешиваем с сахарной пудрой и сметаной и пробиваем блендером для получения однородной массы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мягкий творог: 250 г
   • Сахарная пудра: 100 г
   • Сметана: 180 г

10. Сливки взбиваем в отдельной посуде до мягких пиков.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливки 35%-ные: 600 мл

11. Аккуратно соединяем творожную смесь со взбитыми сливками.

12. Промазываем коржи.