Творожная запеканка с сыром маскарпоне, малиной и айвой

8 порций

40 минут

Творожная запеканка с сыром маскарпоне, малиной и айвой — изысканный десерт европейской кухни, который сочетает в себе нежность творога, сливочную текстуру маскарпоне и освежающие нотки фруктов. Айва придаёт запеканке лёгкую терпкость, а малина — сладкую кислинку, создавая баланс вкусов. Миндальные лепестки добавляют хрустящую текстуру, а желе делает блюдо особенно нарядным. История подобных запеканок уходит корнями в традиционные рецепты европейских семей, где творог был одним из главных ингредиентов в домашней выпечке. Этот десерт идеально подходит для уютного чаепития, торжественного ужина или просто для того, чтобы побаловать себя чем-то необычным. Его подача с малиновым акцентом и прозрачным желе превращает запеканку в настоящий гастрономический шедевр.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 259.5
• Белки: 12.7g
• Жиры: 15.4g
• Углеводы: 17.2g

Ингредиенты

• Куриное яйцо: 2 шт.
• Сыр маскарпоне: 250 г
• Рассыпчатый творог: 400 г
• Айва: 1 г
• Малина: 250 г
• Пшеничная мука: 75 г
• Сахар: по вкусу
• Желе для торта: 1 шт.
• Тростниковый сахар: 2 ст.л.
• Миндальные лепестки: по вкусу

Шаги приготовления

1. Творог, желтки двух яиц и сахар перетереть, взбить в однородную массу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рассыпчатый творог: 400 г
   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Сахар:  по вкусу

2. Добавить маскарпоне, растереть до однородности деревянной лопаткой (можно и ложкой). Просеять в смесь муку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр маскарпоне: 250 г
   • Пшеничная мука: 75 г

3. Отдельно взбить белки до получения густой крепкой пены, добавив щепотку соли.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки

4. Аккуратно ввести белковую массу в творожную.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки

5. Айву разрезать на четвертинки и отварить до мягкости в воде, добавив 2–3 столовые ложки сахара. Затем слить воду, остудить и тонко нарезать айву.

   Необходимые ингредиенты:

   • Айва: 1 г
   • Сахар:  по вкусу

6. Форму диаметром 24 см смазать растительным маслом.

7. Разогреть духовку до 200 градусов.

8. Выложить в форму 0,5 получившейся творожной массы. Посыпать миндальными лепестками, выложить айву внахлест, снова присыпать миндальными лепестками. Сверху уложить вторую часть творожной массы, разровнять. Поставить в духовку на 50 минут. Запеканка должна стать золотистого цвета.

9. Когда запеканка будет готова, достать ее из духовки, остудить до комнатной температуры.

10. Приготовить желе для торта, используя тростниковый сахар. Желе можно приготовить, используя желатин.

    Необходимые ингредиенты:

    • Тростниковый сахар: 2 столовые ложки
    • Желе для торта: 1 штука

11. Сверху запеканку посыпать миндальными лепестками, выложить свежую малину. Залить готовым желе. Когда желе застынет, подавать к столу.

    Необходимые ингредиенты:

    • Малина: 250 г
    • Миндальные лепестки:  по вкусу