Творожный торт со взбитыми белками
8 порций
60 минут
Творожный торт со взбитыми белками — это нежный и воздушный десерт, который сочетает в себе мягкость творожной начинки и легкость белкового суфле. Этот рецепт берет свое начало в европейской кухне, где традиционно используются творог и взбитые белки для создания изысканных десертов. Основу торта составляет рассыпчатое песочное тесто, на которое выкладывается сливочная творожная масса, а сверху — воздушное белковое облако. После запекания суфле приобретает золотистый цвет, а на его поверхности появляются карамелизированные капельки. Вкус торта отличается легкой кислинкой творога, сладостью ванили и мягкостью белковой текстуры. Он идеально подходит для уютных семейных чаепитий и праздников, дополняя атмосферу тепла и наслаждения.
1
Для основы масло растереть с 2 столовыми ложками сахара, добавить муку и разрыхлитель, перемешать, добавить 1 яйцо. Замесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут.
- Сливочное масло: 80 г
- Сахар: 1 стакан
- Пшеничная мука: 1 стакан
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
- Куриное яйцо: 4 штуки
2
Для начинки смешать в блендере творог, 3 желтка, оставшейся сахар, сметану, манку, ваниль до однородного состояния.
- Творог: 500 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сахар: 1 стакан
- Сметана: 100 г
- Манная крупа: 1 столовая ложка
- Ваниль: по вкусу
3
Вынуть тесто из холодильника и распределить равномерно по форме, сделать небольшие бортики.
4
Выложить начинку, равномерно распределив по всей основе и запечь в заранее разогретой духовке до 180 градусов 30 минут.
5
Тем временем, взять белки и сахарную пудру, взбить миксером до устойчивых пиков.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сахарная пудра: 5 столовая ложка
6
Вынуть из духовки основу.
7
Выложить суфле на творожную начинку, равномерно распределяя по всей поверхности.
8
Выпекать еще 10–15 минут до золотистого цвета.
9
Вынуть и дать хорошо остыть. После остывания на поверхности появляются капельки.