Кисель из клюквы с обжаренным инжиром
6 порций
20 минут
Кисель из клюквы с обжаренным инжиром — это удивительное сочетание классики русской кухни и изысканных вкусовых оттенков. Клюква, известная своими освежающими кисло-сладкими нотами, придает напитку яркость и бодрящую терпкость. Жареный инжир с карамельным оттенком тростникового сахара и бальзамического уксуса добавляет глубину вкусу, создавая идеальный баланс между сладостью и кислинкой. Исторически кисель был важной частью русских традиций, любимым как согревающий и питательный напиток. В этом варианте он становится не просто десертом, но настоящим гастрономическим произведением, которое можно подавать как утонченное завершение ужина. Блюдо гармонирует с легкими десертами, орехами и кремовыми добавками, создавая богатый вкусовой опыт, который остается в памяти надолго.
1
В блендере превратить ягоды в пюре, протереть результат через мелкое сито. Сок отставить в сторону, жмых смешать с сахарным песком, залить литром воды, довести до кипения и варить примерно пять минут.
- Клюква: 300 г
- Сахар: 150 г
2
Добавить разведенный в небольшом количестве воды кукурузный крахмал, снова довести смесь до кипения, процедить и смешать со свежим ягодным соком.
- Кукурузный крахмал: 2 столовые ложки
3
На сковородке растопить сливочное масло, отправить туда тростниковый сахар и бальзамический уксус. Обжарить нарезанный на половинки или четвертинки инжир в течение минуты.
- Сливочное масло: 50 г
- Тростниковый сахар: 2 столовые ложки
- Бальзамический уксус: 1 столовая ложка
- Инжир: 12 штук
4
Налить кисель в глубокие тарелки, положить туда обжаренный инжир и подавать.
- Инжир: 12 штук