Персиковый пирог из песочного теста
5 порций
30 минут
Персиковый пирог из песочного теста – воплощение простоты и элегантности греческой кухни. Его корни уходят в традиции деревенской выпечки, где ценятся натуральные вкусы и минимализм в ингредиентах. Хрустящее песочное тесто, пропитанное сладкими нотками сливочного масла, создает идеальную основу для нежных персиковых долек. Запекаясь, они карамелизуются, сохраняя свежую сочность внутри и приобретая тонкую золотистую корочку. Этот пирог поражает балансом текстур: рассыпчатая основа, мягкая фруктовая начинка и легкая хрустящая сладость на поверхности. Его подают теплым с ложкой охлажденного греческого йогурта или шариком ванильного мороженого – идеальное угощение для душевных семейных вечеров или непринужденных встреч с друзьями.
1
Духовку разогрейте до 200 градусов.
2
Достаньте из холодильника масло — пусть пока полежит и станет мягким.
- Сливочное масло: 120 г
3
Из персиков выньте косточку и нарежьте фрукты дольками.
- Персики: 400 г
4
Выложите масло в миску, добавьте к нему муку, сахар и соль. Разомните масло вилкой или при помощи пальцев, смешивая его с мукой до крупной крошки.
- Сливочное масло: 120 г
- Пшеничная мука: 200 г
- Сахар: 2 столовые ложки
- Соль: 0.3 чайная ложка
5
Добавьте 3 столовые ложки холодной воды и, быстро-быстро перемешивая, замесите тесто. Густым, подобно песочному, тесто не будет. Оно не будет литься с ложки, но и в шарик его не соберете.
- Вода: 3 столовые ложки
6
Противень застелите бумагой для выпечки. При помощи ложки выложите тесто на бумагу разровняйте в слой около 5 мм толщиной. На тесто, начиная от центра, выкладывайте дольки персиков. Присыпьте фрукты сахаром и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут. При такой высокой температуре тонкое тесто быстро запечется, а фрукты, оставшись слегка твердыми внутри, сверху покроются тонкой карамельной корочкой.
- Персики: 400 г
- Сахар: 2 столовые ложки