Карамельный сахар (мед)
1 порция
10 минут
Карамельный сахар (мед) — это простая, но изысканная сладость, имеющая глубокие корни в мировой кухне. Его приготовление напоминает алхимию: сахар и вода соединяются, чтобы превратиться в густую, янтарную субстанцию с насыщенным карамельным вкусом. Этот мед идеально подходит для глазировки фруктов, добавления в выпечку или украшения десертов, даря блюдам теплую сладость и нежную тягучую текстуру. Главное в его создании — точный контроль времени и температуры, чтобы карамель оставалась мягкой и не превращалась обратно в сахар. Секрет сохранения консистенции — кратковременное охлаждение, позволяющее запечатать карамельность без кристаллизации. Такое лакомство можно использовать как самостоятельный соус или добавить в горячие напитки, придавая им уютную, медовую ноту.
1
В маленькую кастрюлю засыпать сахар и полить сверху водой (пропорция воды и сахара должна быть один к одному).
- Сахар: 200 г
- Вода: 200 мл
2
Подождать 10 минут, можно даже не трогать и не перемешивать.
3
После 10 минут нужно особо следить до тех пор, пока вам не покажется, что смесь становиться густой. Проверить это можно, капнув капельку на ложку или в воду. В противном случае, вы можете пережарить и мед превратится в сахар, но можно этого избежать, если вы сразу после приготовления, переложите мед в миску и поставите на несколько минут в морозильник, чтобы заморозить его превращение в сахар.