Курник с картофелем и курицей

6 порций

120 минут

Курник с картофелем и курицей — традиционный русский пирог, который издавна подавали на праздничный стол. Его название происходит от слова «курник», что означает куриный пирог. Нежное дрожжевое тесто, пропитанное сливочным маслом, заключает в себе сочную начинку из куриного филе и картофеля, придавая блюду удивительную нежность и насыщенность. Легкий аромат жареного лука дополняет вкус, создавая гармонию ингредиентов. Курник идеально подходит для семейных ужинов и торжеств, его подают горячим, с румяной корочкой, а также сочетают с различными соусами и зеленью. Это не просто блюдо, а часть русской кулинарной истории, олицетворяющая гостеприимство и уют.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 973.1
• Белки: 34.1g
• Жиры: 51.3g
• Углеводы: 96.3g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 4 ст.
• Маргарин: 250 г
• Вода: 1 ст.
• Сахар: 1 ч.л.
• Картофель: 5 шт.
• Репчатый лук: 2 шт.
• Яичный желток: 1 шт.
• Куриное филе: 500 г
• Сливочное масло: 100 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Сухие дрожжи: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Замесите тесто. Разведите дрожжи в стакане воды с сахаром.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сухие дрожжи: 1 столовая ложка
   • Вода: 1 стакан
   • Сахар: 1 чайная ложка

2. Муку порубите с холодным маргарином до мелкой крошки. Затем руками перетрите муку с маргарином, чтобы получилась мелкая мучная крошка.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 4 стакана
   • Маргарин: 250 г

3. Соберите в кучку, сделайте углубление, посолите, вылейте разведенные дрожжи. Замесите тесто. Готовое тесто положите в целлофановом пакете на 30 минут в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Сухие дрожжи: 1 столовая ложка

4. Для начинки сырой картофель нарежьте мелкими кубиками. Отварите в 1 литре подсоленной воды 2 минуты (картофель закладывать в кипящую воду). Откиньте в дуршлаг. Остудите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 5 штука
   • Соль:  по вкусу

5. Куриное филе тонко нарежьте. Обжарьте с мелко нарезанным луком на сливочном масле. Посолите, поперчите. Остудите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное филе: 500 г
   • Репчатый лук: 2 штуки
   • Сливочное масло: 100 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

6. Разделите тесто на 2 неравные части. Раскатайте ту, которая побольше. Уложите лепешку на сковороду. с толстым дном.Выложить картофель,затем мясо с луком.Для сочности положить сливочное масло, нарезанное тонкими кусочками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 5 штука
   • Куриное филе: 500 г
   • Репчатый лук: 2 штуки
   • Сливочное масло: 100 г

7. Раскатайте оставшуюся меньшую часть теста, накройте курник. Залепите края. Сделайте в середине пирога отверстие для выхода пара. Смажьте желтком. Дайте расстояться 20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 1 штука

8. Выпекайте в духовке при температуре 200 градусов 25 минут до румяной корочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу