Блинные мешочки с соусом из спаржи
6 порций
30 минут
Блинные мешочки с соусом из спаржи — это утонченное блюдо европейской кухни, воплощающее в себе гармонию вкусов и текстур. Нежные тонкие блины наполняются ароматной овощной начинкой, где сочетаются сладость перца, пикантность чеснока и свежесть зелени. Завернутые в элегантные мешочки, они украшаются зелеными перьями лука, создавая изысканный внешний вид. Ключевой элемент блюда — соус из спаржи, придающий ему бархатистую нежность и легкий ореховый оттенок. Спаржа, символ весеннего обновления, делает блюдо не только вкусным, но и полезным. Эти мешочки идеально подходят для праздничного ужина или особенного обеда, радуя глаз и покоряя гастрономические предпочтения даже самых взыскательных гурманов.
1
Для блинчиков смешайте муку с сахаром и солью. Сделайте углубление в центе и влейте слегка взбитое яйцо. Смешайте венчиком, начиная с центра и захватывая все больше муки с краев миски. Добавьте молоко тонкой струйкой, продолжая мешать. Введите в тесто 2 ч.л. масла, накройте его и дайте постоять около часа.
- Пшеничная мука: 80 г
- Сахар: 1 чайная ложка
- Куриное яйцо: 1 штука
- Молоко: 180 мл
- Растительное масло: 3 столовые ложки
2
Налейте половину оставшегося масла в миску. С помощью кулинарной кисти нанесите его тонким слоем на 20 см сковороду, хорошо прогрейте. Половником наливайте понемногу теста, распределяя его тонким слоем на сковороде. Готовьте 1 минуту, переверните блинчик и дайте ему подрумяниться с другой стороны. Аналогичным образом испеките еще пять блинчиков.
- Растительное масло: 3 столовые ложки
3
Для начинки мелко порежьте все овощи. Разогрейте в глубокой сковороде оставшееся масло, обжарьте лук и чеснок. Добавьте остальные овощи, доведите их до готовности на среднем огне. Посолите, поперчите, снимите с огня и введите 2 ст.л. сливок.
- Репчатый лук: 0.5 штука
- Чеснок: 1 зубчик
- Стебель сельдерея: 0.5 штука
- Сладкий перец: 0.5 штука
- Морковь: 0.5 штука
- Сливки 30%-ные: 100 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Для соуса из спаржи бланшируйте стебли спаржи в кипящей подсоленной воде. Пюреруйте спаржу вместе с оставшимися сливками, протрите соус через сито, при необходимости посолите его.
- Спаржа: 200 г
- Сливки 30%-ные: 100 мл
- Соль: по вкусу
5
Для подачи бланшируйте перья зеленого лука. Положите 2 ст.л. начинки в центр блинчика, соберите наверх края и завяжите их пером зеленого лука. Налейте немного соуса из спаржи на дно сервировочной тарелки, поместите в центр блинный мешочек. Подготовьте аналогичным образом еще 5 порций.
- Зеленый лук перья: 6 штук
- Сливки 30%-ные: 100 мл
- Соль: по вкусу