Цитрусовый кекс с миндалем
8 порций
60 минут
Цитрусовый кекс с миндалем — это изысканное сочетание воздушного теста, насыщенного ароматами ванили, лимона и апельсина. Этот рецепт, вдохновленный традициями европейской выпечки, объединяет нежность миндаля и свежесть цитрусовых, создавая неповторимое наслаждение. Благодаря пропитке сладким апельсиновым сиропом, кекс приобретает мягкость и сочность, а карамелизированная цедра придает легкую пикантность. Это идеальный десерт для уютных чаепитий или торжественных моментов, когда хочется чего-то особенного. Пышный, ароматный и утонченный, он порадует ценителей изысканной выпечки и станет украшением любого застолья.
1
Нагреть духовку до 180 градусов.
2
На медленном огне растопить масло.
- Сливочное масло: 150 г
3
Миксером взбить яйца с половиной сахара (220 грамм) и мякотью ванили (или корицей) до увеличения массы в 3 раза (около 7–8 минут).
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сахар: 440 г
- Ванильный стручок: 1 штука
4
Просеять муку с разрыхлителем на массу (просеивать нужно обязательно, чтобы кекс был более нежным), добавить растопленное масло, миндаль (или имбирь), цедру 1 лимона.
- Пшеничная мука: 150 г
- Разрыхлитель: 5 г
- Сливочное масло: 150 г
- Миндаль: 100 г
- Тертая лимонная цедра: 20 г
5
Все тщательно перемешать, залить в форму для выпекания и отправить в духовку на 45–50 минут. Имейте ввиду , что кекс поднимется раза в полтора.
6
Пока выпекается кекс сделать сироп: отжать сок из апельсинов (хотя можно и не фреш), добавить оставшийся сахар (220 грамм). С кожицы апельсинов удалить белую горчащую часть и нарезать острым ножом очень тоненькие полосочки цедры.
- Свежевыжатый апельсиновый сок: 250 мл
- Сахар: 440 г
7
Цедру положить в кастрюльку с сиропом, поставить на огонь и варить на медленном огне до полного растворения сахара, затем довести до кипения и варить еще 7 минут до получения сиропа. Сироп снять с огня.
- Цедра апельсина: 1 штука
8
Готовый кекс вынуть из формы и еще полить горячим сиропом и украсить цедрой апельсина.
- Цедра апельсина: 1 штука