Луковый пирог «Цвибелькухен»

8 порций

90 минут

Луковый пирог «Цвибелькухен» — это традиционное блюдо немецкой кухни, родом из региона Пфальц и Баден-Вюртемберг. Его история связана с осенним сбором урожая винограда, когда пекли этот пирог в качестве идеального дополнения к молодому вину. «Цвибелькухен» — это сочетание нежного теста и сочной ароматной начинки из золотистого лука, сливочного сыра, йогурта, копченой индейки и бекона. Эмменталь придает пирогу насыщенный вкус, а мускатный орех и смесь перцев подчеркивают глубину аромата. Легкая кислинка сметаны и творога делает вкус более богатым. Этот пирог идеально сочетается с бокалом белого вина или крепким черным чаем, а его румяная корочка и насыщенная начинка дарят тепло и уют, словно воспоминание о солнечных осенних днях в виноградниках.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 934.6
• Белки: 34.9g
• Жиры: 65.2g
• Углеводы: 52.8g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 400 г
• Творог 18%-ный: 200 г
• Оливковое масло extra virgin: 8 ст.л.
• Куриное яйцо: 4 шт.
• Молоко: 6 ст.л.
• Разрыхлитель: 10 г
• Соль: по вкусу
• Репчатый лук: 7 гол.
• Сливочное масло: 50 г
• Сметана 20%-ная: 300 г
• Рулет из копченой индейки: 150 г
• Бекон: 150 г
• Мускатный орех: н.к.н.
• Сыр эмменталь: 300 г
• Натуральный йогурт: 300 г
• Смесь молотых перцев: по вкусу

Шаги приготовления

1. Растопим в глубокой сковороде смесь сливочного и оливкового масел.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 50 г
   • Оливковое масло extra virgin: 8 столовых ложек

2. Тем временем, нарежем лук полукольцами, добавим лук и будем обжаривать до тех пор, пока он не станет золотистым с аппетитным запахом (следите, чтобы он не подгорел), около 10 минут. Ставим лук охлаждаться и займемся тестом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 7 головок

3. Муку просеем с пакетиком разрыхлителя, отдельно творог смешаем с одним яйцом, добавив немного соли и оливкового масла (2 ложки).

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 400 г
   • Разрыхлитель: 10 г
   • Творог 18%-ный: 200 г
   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Оливковое масло extra virgin: 8 столовых ложек

4. Затем смешаем просеянную муку с творожной массой, постепенно добавляя молоко, замесим эластичное, но плотное тесто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 400 г
   • Творог 18%-ный: 200 г
   • Молоко: 6 столовых ложек

5. Остывший лук смешаем со сметаной, йогуртом и подтаявшим сливочным маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 7 головок
   • Сметана 20%-ная: 300 г
   • Натуральный йогурт: 300 г
   • Сливочное масло: 50 г

6. Затем мелко нарежем идейку и бекон и тоже добавим к начинке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рулет из копченой индейки: 150 г
   • Бекон: 150 г

7. На крупной терке натрем эмменталь, добавим три оставшихся яйца, перемешаем и добавим в начинку, добавим соль, перец и мускатный орех, еще раз все как следует перемешаем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр эмменталь: 300 г
   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Смесь молотых перцев:  по вкусу
   • Мускатный орех:  на кончике ножа

8. Тесто раскатаем таким образом, чтобы края залезали на бортики формы — ими мы потом слегка прикроем начинку. Распределим тесто по смазанной маслом форме, сверху выложим начинку, завернем края.

9. Ставим в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, посередине, чтобы тесто и начинка пропекались равномерно. Ждем 25–30 минут, вынимаем, остужаем и едим!