Язычки слоеные

12 порций

60 минут

Язычки слоеные — это изысканный десерт русской кухни, привлекающий своей воздушной структурой и хрустящей сладкой корочкой. Истоки этого лакомства уходят в традиционные рецепты слоеного теста, широко распространенные в кулинарии различных народов. Их уникальность заключается в многослойной текстуре, достигаемой путем многократного охлаждения и раскатывания теста. Во время выпекания язычки становятся золотистыми, а сахарная глазурь придаёт им аппетитный карамельный оттенок. Они идеально сочетаются с чаем или кофе, становясь элегантным завершением трапезы или уютным угощением к семейному чаепитию. Простота их приготовления и изысканный вкус делают их любимым десертом многих поколений.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 236.9
• Белки: 1.4g
• Жиры: 21.7g
• Углеводы: 8.6g

Ингредиенты

• Вода: 250 мл
• Куриное яйцо (крупное): 2 шт.
• Столовый уксус: 1 ст.л.
• Соль: щеп.
• Мелкий белый сахар: 0.5 ст.
• Сливочное масло: 300 г

Шаги приготовления

1. Замесить тесто. Добавить просеянной муки столько, сколько войдет, чтобы тесто легко отходило от рук. Поставить на 1 час на холод (в холодильник).

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 250 мл
   • Соль:  щепотка

2. Присыпать стол мукой. Раскатать тесто скалкой, чтобы оно получилось прямоугольной формы толщиной 0,7–1 см. Взять 300 грамм предварительно размягченного сливочного масла или маргарина (типа «Пышка»), положить его на тесто и разровнять по тесту, оставив кромку без масла, чтобы можно было маргарин закрыть конвертом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 300 г

3. Закрыть тесто конвертом. Раскатать и сложить вчетверо. Прикрыть полотенцем или салфеткой и поставить в холодильник на 20 минут. Опять раскатать тесто в прямоугольную форму толщиной 0,7–1 см и сложить втрое. Прикрыть и поставить опять в холодильник на 30–40 минут.

4. Еще раз раскатать тесто и опять сложить вчетверо. Прикрыть и поставить опять в холодильник на 20 минут.

5. Снова раскатать тесто толщиной 1 см, нарезать ромбиками. В одно блюдце насыпать сахарный песок, в другое — взбитое яйцо. Обмакнуть язычок верхней стороной в яйцо, потом — в сахар.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо (крупное): 2 штуки
   • Мелкий белый сахар: 0.5 стакан

6. На противень лучше положить какие-либо новомодные непригорающие салфетки (типа «Белого кота» или «Tapperware»). По опыту — к бумаге для выпечке язычки прилипают, и потом их приходится есть с бумагой.

7. Выложить язычки на противень, наколоть их вилкой в нескольких местах и выпекать при температуре 200–220 градусов приблизительно 20–30 минут до золотистого цвета.