Десерт из ревеня
8 порций
30 минут
Десерт из ревеня — это изысканное угощение датской кухни, сочетающее кисло-сладкие нотки ревеня с нежностью сливок и миндального пирожного. Ревень, любимый скандинавами за его свежесть и легкую кислинку, превращается в ароматный компот, который в сочетании с воздушной молочной массой и хрустящими слоями миндаля создаёт великолепную текстуру. Благодаря использованию желатина, десерт приобретает нежную, тающую консистенцию. Тонкий ванильный аромат подчеркивает сладость, а тертый шоколад делает подачу еще более привлекательной. Этот десерт идеален для теплых летних вечеров, когда хочется чего-то легкого, но одновременно насыщенного вкусом. Исторически ревень часто использовался в северных странах благодаря своей доступности и способности дарить свежесть в десертах, даже когда выбор сезонных фруктов был ограничен.
1
Помыть и мелко нарезать ревень, смешать с сахаром (100 грамм) и дать прокипеть приблизительно 5 минут. Добавить ванилин (0,5 чайной ложки) в конце. Остудить.
- Стебли ревеня: 350 г
- Мелкий белый сахар: 100 г
- Ванилин: 1.5 чайная ложка
2
Желатиновые пластины растворить в 50 граммах кипятка.
- Желатин в пластинах: 7 штук
3
Добивать к желатину сахар (4 столовые ложки) и ванилин (1 чайную ложку). Понемногу добавлять «Активию». Отдельно взбить сливки и добавить к массе с желатином.
- Мелкий белый сахар: 100 г
- Ванилин: 1.5 чайная ложка
- «Активия натуральная»: 0.5 л
- Сливки 40%-ные: 0.25 л
4
Выложить слоями: 1 — ревеневый компот, 2 — покрошенное миндальное пирожное и 3 — молочную массу.
- Стебли ревеня: 350 г
- Миндальное пирожное: 50 г
5
Остудить до состояния желе.
- Желатин в пластинах: 7 штук
6
Перед подачей украсить блюдо тертым шоколадом.
- Миндаль: 15 штук