Лимонный чизкейк с медом

8 порций

90 минут

Лимонный чизкейк с медом — это утонченное сочетание нежного сырного крема с освежающей кислинкой лимона и естественной сладостью меда. Этот десерт, вдохновленный традиционными американскими рецептами, дарит гармонию вкусов: воздушная рикотта и маскарпоне создают легкость, а лимонная цедра придает изысканный цитрусовый аромат. Мед, используемый вместо части сахара, смягчает кислинку и делает текстуру крема особенно бархатистой. Готовится чизкейк методом водяной бани, что помогает добиться идеальной гладкости без трещин. Идеален как завершение праздничного ужина или как утреннее лакомство с чашкой ароматного чая. Его нежный вкус и легкая сладость понравятся тем, кто ценит баланс между насыщенностью и свежестью.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 547.7
• Белки: 15.3g
• Жиры: 34.3g
• Углеводы: 45.5g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 60 г
• Печенье: 200 г
• Сыр рикотта: 500 г
• Сыр маскарпоне: 250 г
• Куриное яйцо: 5 шт.
• Лимон: 1 шт.
• Сахар: 100 г
• Мед: 100 г

Шаги приготовления

1. В блендере перемолите печенье до мелкой крошки. Растопите сливочное масло и добавьте к печенью. Снова перемолите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 60 г
   • Печенье: 200 г

2. Разъемную форму (22 см в диаметре) для выпечки оберните фольгой так, чтобы внутрь потом не просочилась вода. Выложите крошку в форму и примните стаканом (или чашкой) с плоским дном.

3. Отправьте в разогретую до 170 духовку на 10 минут.Корж должен уверенно стать румяным. Выньте, отставьте в сторону.

4. Делаем крем. Рикотту взбейте миксером до гомогенного состояния. Добавьте маскарпоне, сахар, мед, превратите в однородную массу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр рикотта: 500 г
   • Сыр маскарпоне: 250 г
   • Сахар: 100 г
   • Мед: 100 г

5. Натрите лимон на терке. В наш крем добавьте цедру и лимонный сок. Долго крем не взбивайте. Нам не нужны пузырьки воздуха внутри. На каждую операцию не больше минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 1 штука

6. Теперь вбейте на небольшой скорости яйца. По одному. Масса должна получится однородной и без пузырьков.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 5 штука

7. Влейте в форму на корж. Слегка стукните формой об стол, чтобы избавиться от лишнего воздуха. А теперь найдите емкость, достаточно глубокую, в которую встанет наша форма. Залейте ее горячей водой. Сантиметра на три–четыре.

8. Отправьте в духовку при 170 градусах. Поставьте таймер на час. Через час начинайте на него смотреть. У меня получается от 70 до 80 минут. В зависимости от духовок, где я пеку.