Тирамису со сливками
6 порций
300 минут
Тирамису со сливками — это утонченное и воздушное итальянское лакомство, ставшее символом наслаждения. Его название означает "подними меня", намекая на его бодрящий эффект благодаря кофе и рому. В основе десерта — нежный сливочный крем, объединяющий маскарпоне, желтки и взбитые сливки, а также воздушное печенье савоярди, пропитанное ароматным кофе. Легкая горечь какао придает глубину вкусу, создавая идеальный баланс сладости и насыщенности. Это блюдо станет украшением любого праздничного стола, подходя для романтических ужинов или уютных вечеров в кругу близких. Тирамису едят охлажденным, наслаждаясь его тающей текстурой и гармонией вкусов.
1
Заварите крепкий кофе из 50 грамм кофе и 350 мл воды и остудите его. В остывший кофе добавьте ром или коньяк. В желтки добавьте сахар и взбейте их на водяной бане, пока они не станут светлыми и густыми. Снимите и продолжайте взбивать, пока масса не остынет.
- Молотый кофе: 50 г
- Ром: 40 мл
- Сахар: 60 г
- Яичный желток: 3 штуки
2
Разомните сливочный сыр маскарпоне и добавьте к нему желтки. Перемешайте до однородности.
- Сыр маскарпоне: 350 г
3
Очень холодные жирные сливки взбейте с сахарной пудрой до получения густой устойчивой консистенции.
- Сливки 33%-ные: 250 мл
- Сахарная пудра с ванилью: 30 г
4
Соедините сливки с желтково-сырной смесью, движениями снизу вверх.
- Сливки 33%-ные: 250 мл
- Сыр маскарпоне: 350 г
5
В подходящую форму высотой 8–10 см выложите слой крема 1,5–2 см толщиной.
6
Печенье савоярди быстро окунайте в холодный кофе с двух сторон и выкладывайте в форму на крем.
- Печенье савоярди: 200 г
- Молотый кофе: 50 г
7
Поставьте тирамису в холодильник на 4–5 часов или на ночь, чтобы все хорошо пропиталось. Подавайте охлажденным.