Крабовые капкейки
8 порций
65 минут
Крабовые капкейки — это изысканное блюдо, вдохновленное американской кухней, объединяющее нежность морепродуктов с воздушностью выпечки. Сочетание крабового мяса, сыра филадельфия и сливок придаёт крему бархатистую текстуру, а тимьян и орегано наполняют тесто тонкими пряными нотками. Эти капкейки — не просто закуска, а маленький кулинарный шедевр, достойный лучших ресторанов. Их история тесно связана с гастрономическими экспериментами, в которых морепродукты находят новое применение. Крем, слегка поджаренный горелкой, раскрывает глубину вкуса, делая десерт гармоничным и элегантным. Крабовые капкейки идеально подойдут для праздничного ужина или как утонченное дополнение к бокалу белого вина.
1
Чтобы приготовить тесто, нужно соединить яйца со 180 граммами сахара и взбить в пену. Добавить сыр филадельфия, масло, муку, соду с лимонным соком и разрыхлитель. Замесить блендером на маленькой скорости до однородной консистенции.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сахар: 180 г
- Сыр филадельфия: 270 г
- Сливочное масло: 100 г
- Пшеничная мука: 100 г
- Сода: 2 г
- Лимонный сок: 0.3 чайная ложка
- Разрыхлитель: 3 г
2
Для крема взять 150 грамм сыра филадельфия, мелко нарезанное крабовое мясо, измельченный лук-резанец, сливки, тертый имбирь. Поперчить, перемешать до однородности и отправить на полчаса в холодильник.
- Сыр филадельфия: 270 г
- Мясо краба: 100 г
- Шнитт-лук: 5 г
- Растительные сливки: 50 мл
- Корень имбиря: 5 г
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
3
В базовое тесто добавить цветки тимьяна и орегано. Выложить его в формы для кексов и выпекать при 180 градусах пятнадцать-восемнадцать минут.
- Свежий тимьян: 5 г
- Орегано: 5 г
4
На готовые капкейки с помощью кулинарного мешка выложить крабовый крем и обжечь его газовой горелкой. Подавать теплыми.