Черничные капкейки

8 порций

120 минут

Черничные капкейки – это воплощение американской выпечки, сочетающее нежность теста и бархатистую сливочность крема с яркой ягодной кислинкой. Их история тесно связана с традиционными капкейками, которые появились в США в XIX веке и стали популярны благодаря удобству порционной подачи. В данном рецепте используется классическое сочетание сливочного сыра и творога, создающее насыщенный вкус крема, а черничный джем добавляет глубокий ягодный оттенок. Черника не только придаёт капкейкам свежесть, но и делает их богатыми антиоксидантами. Эти капкейки идеальны для чаепитий, праздничных столов и романтических вечеров. Особенно хороши они с чашкой кофе или зеленого чая, который подчеркнёт их утонченную сладость. Каждый капкейк – это гармония текстур и вкусов, способная подарить настоящее гастрономическое удовольствие.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 372.2
• Белки: 7g
• Жиры: 18.4g
• Углеводы: 44.2g

Ингредиенты

• Сахар: 210 г
• Сыр филадельфия: 120 г
• Сливочное масло: 100 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Пшеничная мука: 100 г
• Разрыхлитель: 3 г
• Лимонный сок: 0.3 ч.л.
• Сода: 2 г
• Творог 9%-ный: 115 г
• Растительные сливки: 115 мл
• Черника: 220 г
• Сахарная пудра: 30 г
• Сахарный сироп: 1 ч.л.
• Розмарин: по вкусу

Шаги приготовления

1. Чтобы приготовить тесто, нужно соединить яйца со 180 граммами сахара и взбить в пену. Добавить сыр филадельфия, масло, муку, соду с лимонным соком и разрыхлитель. Замесить блендером на маленькой скорости до однородной консистенции.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Сахар: 210 г
   • Сыр филадельфия: 120 г
   • Сливочное масло: 100 г
   • Пшеничная мука: 100 г
   • Сода: 2 г
   • Лимонный сок: 0.3 чайная ложка
   • Разрыхлитель: 3 г

2. Для крема надо хорошо взбить творог, растительные сливки и сахарную пудру. Крем можно сделать более диетическим, взяв обезжиренный творог.

   Необходимые ингредиенты:

   • Творог 9%-ный: 115 г
   • Растительные сливки: 115 мл
   • Сахарная пудра: 30 г

3. Чернику (свежую или размороженную) разделить. 60 грамм ягод соединить с 30 граммами сахарного песка и на слабом ­огне уварить вдвое. Можно ­добавить веточку розмарина, а потом ее вынуть. Дать гото­вому джему остыть, после чего смешать его с кремом и поставить в холодильник на полчаса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Черника: 220 г
   • Сахар: 210 г
   • Розмарин:  по вкусу

4. Наполнить формы для кексов тестом. Сверху аккуратно выложить ложкой оставшиеся ягоды. Отправить противень с формами в разогретую до 180 градусов духовку на пятнадцать-­восемнадцать минут.

5. Когда капкейки остынут, пропитать их с помощью кисточки сахарным сиропом (сахар и вода в соотношении один к одному).

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахарный сироп: 1 чайная ложка

6. Украсить кексы черничным кремом с помощью кондитерского мешка. Для большей устойчивости кремовых завитков можно вырезать в центре капкейков небольшие углубления.

   Необходимые ингредиенты:

   • Черника: 220 г