Сливочное мороженое с жареным пеканом
6 порций
360 минут
Сливочное мороженое с жареным пеканом — это изысканный десерт, который соединяет бархатистую мягкость сливочной основы и хрустящую карамелизированную текстуру орехов. Это классическое американское лакомство, возникшее как эволюция традиционного мороженого, обогащённого глубоким ореховым вкусом. Нежный кремовый вкус обволакивает, а кусочки жареного пекана добавляют тонкую нотку карамели и лёгкую солоноватость, создавая гармонию сладкого и хрустящего. Идеально подходит как самостоятельный десерт, но также великолепно сочетается с шоколадным соусом или свежими ягодами. Мороженое отлично освежает в жаркую погоду и дарит уютный ореховый привкус зимой, становясь любимым лакомством для всех сезонов. Уникальное сочетание сливок и орехов делает его незабываемым угощением, способным удивить даже самых искушённых гурманов.
1
Налейте молоко и сливки в кастрюлю с толстыми стенками и поставьте на средний огонь. Перемешайте. Нагревайте, пока молочная смесь не закипит. Снимите с огня.
- Молоко 3,5%-ное: 300 мл
- Сливки 20%-ные: 300 г
2
В отдельной посуде взбейте яичные желтки, постепенно добавляя сахар. Взбивайте, пока масса не увеличится вдвое и не приобретет кремообразную текстуру.
- Яичный желток: 4 штуки
- Сахар: 160 г
3
Постепенно введите горячую молочную смесь во взбитые яичные желтки, постоянно перемешивая. Влейте смесь обратно в кастрюлю, поставьте на средний огонь и постоянно перемешивайте, захватывая края и середину дна кастрюли. Взбивайте до загустения, но не допускайте кипения крема. Как только крем достигнет консистенции жидкой сметаны, снимите с огня.
- Молоко 3,5%-ное: 300 мл
- Сливки 20%-ные: 300 г
4
Охладите крем на водяной бане. Для этого наполовину наполните большую миску очень холодной водой и кубиками льда. Поверх нее поставьте кастрюлю с кремом. Время от времени перемешивайте крем примерно 30–40 минут, пока он не остынет.
5
Снимите кастрюлю с мороженым с водяной бани, плотно закройте ее крышкой и отправьте в холодильник на 4–5 часов для дальнейшего охлаждения.
6
Подготовьте орехи пекан.
- Пекан: 1 стакан
7
Поставьте антипригарную сковородку на средний огонь и прогрейте в течение 2 минут. Растопите масло на разогретой поверхности сковороды. Добавьте 1 стакан порубленных орехов и перемешивайте, пока масло не потемнеет на 1–2 тона от своего изначального цвета, а орехи не станут чуть золотистыми, примерно 3–4 минуты. Снимите с огня. Переложите орехи и растопленное масло в отдельную тарелку и слегка посыпьте солью. Остудите до комнатной температуры.
- Сливочное масло: 4 столовые ложки
- Пекан: 1 стакан
- Соль: 0.3 чайная ложка
8
Достаньте мороженое из холодильника и перелейте его в фризер для мороженого и прокрутите в течение 20–40 минут. В последнюю минуту прокручивания всыпьте пекан. Наполните получившейся массой контейнер и отправьте в морозилку на 3–4 часа до окончательного застывания.
- Пекан: 1 стакан
9
Если мороженицы нет, сразу перелейте мороженую массу в контейнер, вмешайте орехи и отправьте в морозильную камеру. Доставайте контейнер и перемешивайте содержимое каждые полчаса до застывания.
- Пекан: 1 стакан