Шоколадно-карамельно-ореховый тарт

12 порций

120 минут

Шоколадно-карамельно-ореховый тарт – утонченное лакомство французской кухни, объединяющее насыщенный вкус шоколада, нежную карамель и хрустящие орехи. Его корни уходят в глубь веков, когда кондитеры Франции экспериментировали с сочетанием сладости и текстур. Хрупкая основа из какао-песочного теста идеально дополняет густую карамельную начинку с фундуком, создавая богатый вкусовой букет – от глубокой шоколадной горечи до сладкой, сливочной мягкости. Этот тарт станет украшением любого стола – будь то торжественный ужин или уютное чаепитие. Изысканная подача с тертым шоколадом или узорами из глазури придает десерту элегантность, превращая каждую дегустацию в маленькое гастрономическое путешествие.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 464
• Белки: 2.6g
• Жиры: 38g
• Углеводы: 28g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 130 г
• Сливочное масло: 170 г
• Сахарная глазурь: 200 г
• Яичный желток: 1 шт.
• Сахарная пудра: 70 г
• Какао-порошок: 2.5 ст.л.
• Кукурузный сироп: 1 ст.л.
• Сливки 25%-ные: 125 мл
• Масло из фундука: 1.5 ст.

Шаги приготовления

1. Для теста: отдельно смешать муку, какао-порошок, щепотку соли; отдельно взбить 120 грамм масла и сахарную пудру, вбить в массу желток. Соединить мучную и масляную смеси и взбивать на низкой скорости до получения однородной массы. Дать тесту отдохнуть 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 130 г
   • Сливочное масло: 170 г
   • Сахарная пудра: 70 г
   • Какао-порошок: 2.5 столовые ложки
   • Яичный желток: 1 штука

2. Тесто руками распределить по дну и бокам 25 см круглой формы и запекать 30 минут при 180 градусах. Вынуть из духовки и остудить до комнатной температуры.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 170 г

3. Для начинки сделать карамель: в кастрюле смешать 60 мл воды, 200 грамм сахара и кукурузный сироп, варить на медленном огне до медового цвета. Снять с огня, добавить 3/4 чайные ложки соли и очень медленно, помешивая, добавить сливки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кукурузный сироп: 1 столовая ложка
   • Сахарная глазурь: 200 г
   • Сливки 25%-ные: 125 мл

4. К получившейся карамели добавить очищенный жареный фундук и варить на медленном огне до темно-медового цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Масло из фундука: 1.5 стакан

5. Добавить карамель с орехами в остуженную основу и поставить в духовку (180 градусов) на 18–20 минут, когда карамель начнет закипать, вынуть и остудить в холодильнике.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахарная глазурь: 200 г

6. Украсить уже холодный тарт можно тертым шоколадом или рисунками из шоколадной глазури, как на картинке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Масло из фундука: 1.5 стакан