Банановый сырник с суфле по-польски

9 порций

100 минут

Банановый сырник с суфле по-польски — это изысканный десерт, сочетающий нежность творога, сладость бананов и воздушность суфле. Польская кухня славится своими творожными десертами, и этот рецепт — одна из жемчужин. Тесто с нотками какао создает хрупкую основу, а кремовая начинка с бананами придает фруктовую свежесть. Лимонный сок и цедра добавляют легкую кислинку, а ваниль и шафран — теплые ароматные оттенки. Завершающее суфле делает сырник воздушным, тающим во рту. Запекается он в духовке, а мак на основе придает особую текстуру. Это идеальный десерт для уютного вечера или праздничного стола, сочетая классику польских сырников с оригинальным банановым вкусом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 512.8
• Белки: 21.6g
• Жиры: 21.5g
• Углеводы: 58g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 100 г
• Куриное яйцо: 7 шт.
• Сахар: 280 г
• Пшеничная мука: 1 ст.
• Разрыхлитель: 0.5 ч.л.
• Какао-порошок: 3 ст.л.
• Сметана: 1 ст.л.
• Творог: 600 г
• Бананы: 2 шт.
• Лимонная цедра: 1 ч.л.
• Картофельный крахмал: 1 ст.л.
• Лимонный сок: 2 ст.л.
• Ванилин: 1 ст.л.
• Шафран: 1 ч.л.
• Мак: 50 г
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Готовим наше тесто. Холодное масло трем на терке, добавляем желтки, сахар, сметану, какао-порошок и порошок для выпечки. Растираем миксером.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 100 г
   • Куриное яйцо: 7 штук
   • Сахар: 280 г
   • Сметана: 1 столовая ложка
   • Какао-порошок: 3 столовые ложки
   • Разрыхлитель: 0.5 чайная ложка

2. Добавляем муку. Тесто получается крутое.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 1 стакан

3. Делаем шарик и отправляем в холодильник минут на 20–30.

4. Пока тесто охлаждается, готовим начинку.

5. Яйца взбиваем с сахаром.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 7 штук
   • Сахар: 280 г

6. Бананы, цедру и сок лимона, ванильный сахар, шафран (для цвета) и крахмал растираем блендером до однородной массы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бананы: 2 штуки
   • Лимонная цедра: 1 чайная ложка
   • Лимонный сок: 2 столовые ложки
   • Ванилин: 1 столовая ложка
   • Шафран: 1 чайная ложка
   • Картофельный крахмал: 1 столовая ложка

7. Смешиваем бананы с яйцом, добавляем творог и еще раз все перетираем блендером.

   Необходимые ингредиенты:

   • Творог: 600 г

8. Разъемную форму смазываем маслом и щедро присыпаем маком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 100 г
   • Мак: 50 г

9. Достаем тесто и на крупной терке натираем прямо на дно формы.Сверху заливаем начинку и ставим в духовку при температуре 160 градусов на 15 минут.

10. В это время готовим наше суфле.

11. Охлажденные белки со щепоткой соли, сахаром и какао взбиваем до мягких пиков. Тут есть две тонкости: 1 — сахара должно быть немного (примерно 40 грамм), 2 — пики должны быть мягкими. Если добавим больше сахара или крепче взобьем, то получим сверху банальную белковую корочку, а нам нужно нежное суфле.

    Необходимые ингредиенты:

    • Куриное яйцо: 7 штук
    • Соль:  по вкусу
    • Сахар: 280 г
    • Какао-порошок: 3 столовые ложки

12. Достаем наш сырник из духовки, аккуратно выкладываем сверху белковую смесь и ставим допекаться при температуре 160 градусов на 1 час 15 минут.