Бисквитное печенье савоярди
5 порций
40 минут
Савоярди — это нежное бисквитное печенье, известное своим воздушным, чуть хрустящим, но тающим во рту вкусом. Оно родом из Италии, а точнее из Савойи, где его впервые приготовили при дворе герцога. Эти элегантные палочки стали неотъемлемой частью знаменитого десерта тирамису, идеально впитывая кремовую массу, оставаясь при этом легкими и пористыми. Их слегка сладкий вкус прекрасно дополняет кофе, горячий шоколад или даже вино. Благодаря своей текстуре, савоярди также используются в различных муссовых и тортовых десертах, создавая слои нежности и изысканности. Простота их приготовления делает их отличным выбором для домашней выпечки, а их история и универсальность привносят в каждую трапезу частицу итальянской гастрономической традиции.
1
В миске взбить белки в крепкую пену.
2
Желтки и 75 грамм сахара взбить в пену.
- Сахар: 100 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
3
Постепенно добавлять 75 грамм просеянной муки, перемешать, посолить. Осторожно добавить взбитые белки к желтковой массе, перемешать.
- Пшеничная мука: 90 г
- Соль: по вкусу
- Куриное яйцо: 3 штуки
4
Духовку разогреть до 150 градусов. Противень смазать маслом и присыпать мукой. Кондитерский шприц заполнить тестом (диаметр отверстия примерно 14 мм). Выдавить на противень палочки длиной 10 см.
- Сливочное масло: 20 г
5
Сахарную пудру смешать с оставшимся сахаром. Половиной этой смеси посыпать печенье.
- Сахарная пудра: 30 г
- Сахар: 100 г
6
Подождать 10 минут, пока сахар растворится, и посыпать печенье остальной сахарной смесью. Подождать 2 минуты и поставить в духовку. Выпекать печенье до золотистого состояния.
- Сахарная пудра: 30 г
- Сахар: 100 г